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炼乳小饼干(适合新手)

炼乳小饼干(适合新手)

需要食材

    • 无盐黄油
    • 40克
    • 炼乳
    • 40克
    • 烘焙奶粉
    • 20克
    • 低筋面粉
    • 80克

做法步骤

1.

准确秤量好原材料

炼乳小饼干(适合新手),准确秤量好原材料

2.

黄油放入盆内,软化至可用刮刀轻搅至顺滑状态(注意只是软化不是融化)冬天可以隔温水软化,夏天直接室温软化即可

炼乳小饼干(适合新手),黄油放入盆内,软化至可用刮刀轻搅至顺滑状态(注意只是软化不是融化)冬天可以隔温水软化,夏天直接室温软化即可

3.

将黄油轻微打发

炼乳小饼干(适合新手),将黄油轻微打发

4.

倒入炼乳

炼乳小饼干(适合新手),倒入炼乳

5.

继续打发至羽片状

炼乳小饼干(适合新手),继续打发至羽片状

6.

加入奶粉

炼乳小饼干(适合新手),加入奶粉

7.

用刮刀将奶粉黄油拌匀

炼乳小饼干(适合新手),用刮刀将奶粉黄油拌匀

8.

筛入低筋面粉

炼乳小饼干(适合新手),筛入低筋面粉

9.

拌匀至无干粉状态并用手整理成团,气温太低的话可能比较散,可隔温水整理,成团即可,不要过度揉压面团

炼乳小饼干(适合新手),拌匀至无干粉状态并用手整理成团,气温太低的话可能比较散,可隔温水整理,成团即可,不要过度揉压面团

10.

将面团整理成断面为长方形的长条状

炼乳小饼干(适合新手),将面团整理成断面为长方形的长条状

11.

裹上保鲜膜放入冰箱冷冻变硬(约需50分钟)

炼乳小饼干(适合新手),裹上保鲜膜放入冰箱冷冻变硬(约需50分钟)

12.

冻硬后取出切成厚度均匀的小片并均匀摆入烤盘,不要冻得太硬以免切碎,我用的是不粘烤盘,其它烤盘最好垫一层烘焙纸

炼乳小饼干(适合新手),冻硬后取出切成厚度均匀的小片并均匀摆入烤盘,不要冻得太硬以免切碎,我用的是不粘烤盘,其它烤盘最好垫一层烘焙纸

13.

烤箱上下火175度预热至烤管由红转黑后放入烤盘(放中层)进行烘烤

炼乳小饼干(适合新手),烤箱上下火175度预热至烤管由红转黑后放入烤盘(放中层)进行烘烤

14.

烤至表面金黄后取出晾凉,约十分钟左右,时间不固定,切的厚度和温度偏差都对时间有影响,以表面上色为准

炼乳小饼干(适合新手),烤至表面金黄后取出晾凉,约十分钟左右,时间不固定,切的厚度和温度偏差都对时间有影响,以表面上色为准

15.

浓浓的奶香,甜度适中,酥脆可口,保存方式:密封,室温保存,保质期20天左右,不可冷藏不可冷藏不可冷藏

炼乳小饼干(适合新手),浓浓的奶香,甜度适中,酥脆可口,保存方式:密封,室温保存,保质期20天左右,不可冷藏不可冷藏不可冷藏

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