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鸡蛋韭菜盒

鸡蛋韭菜盒

需要食材

    • 韭菜
    • 450克
    • 面粉
    • 480克
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 黑木耳
    • 12朵
    • 热水
    • 280克
    • 食用油
    • 10克
    • 2克
    • 老抽
    • 4克
    • 生抽
    • 6克
    • 花椒粉
    • 1克
    • 鸡粉
    • 1克
    • 香油
    • 4克
    • 虾皮
    • 20克

做法步骤

1.

准备好面粉,普通面粉就可以。

鸡蛋韭菜盒,准备好面粉,普通面粉就可以。

2.

面粉中加热水,水的温度大约在80度左右,将面粉和成软一些的面团,盖上湿布醒面。

鸡蛋韭菜盒,面粉中加热水,水的温度大约在80度左右,将面粉和成软一些的面团,盖上湿布醒面。

3.

准备韭菜馅的原料:韭菜、鸡蛋、黑木耳。

鸡蛋韭菜盒,准备韭菜馅的原料:韭菜、鸡蛋、黑木耳。

4.

将韭菜切碎,倒入食用油,搅拌均匀备用。

鸡蛋韭菜盒,将韭菜切碎,倒入食用油,搅拌均匀备用。

5.

鸡蛋打散后炒成鸡蛋碎,黑木耳切碎,虾皮切碎备用。

鸡蛋韭菜盒,鸡蛋打散后炒成鸡蛋碎,黑木耳切碎,虾皮切碎备用。

6.

因为韭菜遇盐很容易出汁水,所以我先将面团分成等大的面剂,等包的时候就不会在面团的处理上耽误时间。

鸡蛋韭菜盒,因为韭菜遇盐很容易出汁水,所以我先将面团分成等大的面剂,等包的时候就不会在面团的处理上耽误时间。

7.

将鸡蛋、黑木耳、虾皮、韭菜放在一起,加入老抽、生抽、花椒粉、鸡精、盐搅拌均匀。

鸡蛋韭菜盒,将鸡蛋、黑木耳、虾皮、韭菜放在一起,加入老抽、生抽、花椒粉、鸡精、盐搅拌均匀。

8.

最后淋入香油提味。

鸡蛋韭菜盒,最后淋入香油提味。

9.

取出一个面剂,擀成薄的圆面片,将适量的韭菜馅铺在面片的一侧,轻轻地掀起另一侧面皮盖在韭菜馅上,从现在开始每一个动作都要加快,防止韭菜出汁水。

鸡蛋韭菜盒,取出一个面剂,擀成薄的圆面片,将适量的韭菜馅铺在面片的一侧,轻轻地掀起另一侧面皮盖在韭菜馅上,从现在开始每一个动作都要加快,防止韭菜出汁水。

10.

将面片的封口处捏紧,剩余的韭菜盒都如此制作完成。

鸡蛋韭菜盒,将面片的封口处捏紧,剩余的韭菜盒都如此制作完成。

11.

开火坐锅,不粘锅抹少许食用油,将韭菜盒置于锅内,中小火慢慢烙制。

鸡蛋韭菜盒,开火坐锅,不粘锅抹少许食用油,将韭菜盒置于锅内,中小火慢慢烙制。

12.

当韭菜盒两面都呈金黄色时,取出韭菜盒。

鸡蛋韭菜盒,当韭菜盒两面都呈金黄色时,取出韭菜盒。

13.

美味的韭菜盒做好了。

鸡蛋韭菜盒,美味的韭菜盒做好了。

14.

成品。

鸡蛋韭菜盒,成品。

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