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猪皮冻

猪皮冻

需要食材

    • 猪皮
    • 400克
    • 大葱
    • 一段
    • 3-4片
    • 大料
    • 2个
    • 桂皮
    • 2小段
    • 香叶
    • 2片
    • 料酒
    • 2汤匙
    • 生抽
    • 1汤匙
    • 清水
    • 适量

做法步骤

1.

将猪肉皮用温水洗净,残留的猪毛可以用小镊子拔掉,放入开水锅中加料酒开盖煮约十分钟

猪皮冻,将猪肉皮用温水洗净,残留的猪毛可以用小镊子拔掉,放入开水锅中加料酒开盖煮约十分钟

2.

准备姜片、葱段、香叶、桂皮和八角放到干净的纱布上,包起来做成料包

猪皮冻,准备姜片、葱段、香叶、桂皮和八角放到干净的纱布上,包起来做成料包

3.

煮好的猪皮捞出用温水冲去浮沫,然后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉

猪皮冻,煮好的猪皮捞出用温水冲去浮沫,然后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉

4.

用温水冲洗干净,可以重复上一步骤再刮一次油脂

猪皮冻,用温水冲洗干净,可以重复上一步骤再刮一次油脂

5.

将刮完油脂的肉皮切成小条

猪皮冻,将刮完油脂的肉皮切成小条

6.

再用热水烫洗两次,洗掉多余的油脂

猪皮冻,再用热水烫洗两次,洗掉多余的油脂

7.

锅中放入约肉皮两倍的清水,烧开后放入肉皮,再放入料包

猪皮冻,锅中放入约肉皮两倍的清水,烧开后放入肉皮,再放入料包

8.

调入生抽大火煮开后转小火煮约一个小时,肉皮发软后捞出料包

猪皮冻,调入生抽大火煮开后转小火煮约一个小时,肉皮发软后捞出料包

9.

将煮好的肉皮倒入保鲜盒中,晾凉后放入冰箱冷藏

猪皮冻,将煮好的肉皮倒入保鲜盒中,晾凉后放入冰箱冷藏

10.

待肉皮凝固成型后取出,切块或者切片食用

猪皮冻,待肉皮凝固成型后取出,切块或者切片食用

11.

可以用生抽、醋、蒜末等调成酱汁拌匀后食用

猪皮冻,可以用生抽、醋、蒜末等调成酱汁拌匀后食用

12.

成品图

猪皮冻,成品图

小贴士

  1. 刮肉皮油脂的时候可以刮一次用热水冲洗一次,煮肉皮时水量不要过多,不利于皮冻的凝固
  1. 切皮冻时,将刀用清水冲洗一下再切,这样切好的皮冻整齐美观

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