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【豆皮金针菇卷】

【豆皮金针菇卷】

需要食材

    • 豆皮
    • 3张
    • 金针菇
    • 250克
    • 香菜
    • 1棵
    • 小米辣
    • 1个
    • 2汤匙
    • 花椒
    • 适量
    • 大蒜
    • 2瓣
    • 蚝油
    • 1汤匙
    • 郫县豆瓣酱
    • 1汤匙
    • 生抽酱油
    • 1汤匙
    • 鸡精
    • 1茶匙
    • 白糖
    • 少许

做法步骤

1.

准备好所需材料,香菜洗净

【豆皮金针菇卷】,准备好所需材料,香菜洗净

2.

金针菇去根洗净

【豆皮金针菇卷】,金针菇去根洗净

3.

将豆皮铺开,切成4份

【豆皮金针菇卷】,将豆皮铺开,切成4份

4.

取一张豆皮,平铺开,两边放上金针菇

【豆皮金针菇卷】,取一张豆皮,平铺开,两边放上金针菇

5.

将豆皮卷起,卷向另一端,要卷紧,用刀在豆皮卷中间切开,一分为二

【豆皮金针菇卷】,将豆皮卷起,卷向另一端,要卷紧,用刀在豆皮卷中间切开,一分为二

6.

取一段粉条,在豆皮接口处,串上,防止烧制时豆皮散开,用牙签也可以,用粉条方便些,煮好了粉条也能吃,用牙签,煮好后拿下来就可以了

【豆皮金针菇卷】,取一段粉条,在豆皮接口处,串上,防止烧制时豆皮散开,用牙签也可以,用粉条方便些,煮好了粉条也能吃,用牙签,煮好后拿下来就可以了

7.

其余都依样做好

【豆皮金针菇卷】,其余都依样做好

8.

将香菜切小段、大蒜切末,小米辣切成辣椒圈

【豆皮金针菇卷】,将香菜切小段、大蒜切末,小米辣切成辣椒圈

9.

锅加油烧热,下入花椒小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,下入郫县豆瓣酱小火炒香,炒出红油

【豆皮金针菇卷】,锅加油烧热,下入花椒小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,下入郫县豆瓣酱小火炒香,炒出红油

10.

下入蒜末炒香

【豆皮金针菇卷】,下入蒜末炒香

11.

加入半碗水,淋入生抽酱油,蚝油,再加入鸡精,少许白糖,烧开

【豆皮金针菇卷】,加入半碗水,淋入生抽酱油,蚝油,再加入鸡精,少许白糖,烧开

12.

下入豆皮卷煮2分钟

【豆皮金针菇卷】,下入豆皮卷煮2分钟

13.

将豆腐卷翻面,使上下熟制一样

【豆皮金针菇卷】,将豆腐卷翻面,使上下熟制一样

14.

再继续煮3分钟,关火

【豆皮金针菇卷】,再继续煮3分钟,关火

15.

盛出转圈码在盘内,撒上香菜段和辣椒圈即可

【豆皮金针菇卷】,盛出转圈码在盘内,撒上香菜段和辣椒圈即可

小贴士

  1. 小贴士:
  2. 1.郫县豆瓣酱和蚝油都是咸的,就不用放盐了
  3. 2.郫县豆瓣酱要用小火炒出红油,炒熟味道才好
  4. 3.豆皮和金针菇都很容易熟,煮几分钟就可以刻
  • 冬至雪夜的小厨

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美食达人 自媒体美食专栏作者
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