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草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷

需要食材

    • 鸡蛋
    • 4个
    • 低筋面粉
    • 35g
    • 红曲粉
    • 5g
    • 牛奶
    • 40g
    • 色拉油
    • 40g
    • 淡奶油
    • 200g
    • 20g
    • 草莓
    • 20g

做法步骤

1.

蛋清与蛋黄分离。

草莓蛋糕卷,蛋清与蛋黄分离。

2.

蛋黄里加入色拉油。

草莓蛋糕卷,蛋黄里加入色拉油。

3.

用手动打蛋器搅打均匀。

草莓蛋糕卷,用手动打蛋器搅打均匀。

4.

再加入牛奶混合均匀。

草莓蛋糕卷,再加入牛奶混合均匀。

5.

低粉与红曲粉过筛,筛入蛋黄中,划十字搅拌均匀。

草莓蛋糕卷,低粉与红曲粉过筛,筛入蛋黄中,划十字搅拌均匀。

6.

蛋白分三次加糖。

草莓蛋糕卷,蛋白分三次加糖。

7.

打至九分发,打蛋头上有小弯钩。

草莓蛋糕卷,打至九分发,打蛋头上有小弯钩。

8.

蛋黄糊与打发后的蛋清混合均匀。

草莓蛋糕卷,蛋黄糊与打发后的蛋清混合均匀。

9.

将蛋糕糊倒入烤盘中,表面抹平。

草莓蛋糕卷,将蛋糕糊倒入烤盘中,表面抹平。

10.

烤箱上火180,下火170度,烘烤15分钟。

草莓蛋糕卷,烤箱上火180,下火170度,烘烤15分钟。

11.

淡奶油加糖打发。

草莓蛋糕卷,淡奶油加糖打发。

12.

蛋糕出炉后脱模,背面抹上打发的淡奶油,将草莓去掉上下部分,摆在奶油上,慢慢卷起,放冰箱冷藏一小时定型。

草莓蛋糕卷,蛋糕出炉后脱模,背面抹上打发的淡奶油,将草莓去掉上下部分,摆在奶油上,慢慢卷起,放冰箱冷藏一小时定型。

13.

定型好后,可以切掉前后部分,或将蛋糕卷从中间切开,一分为二更显可爱。

草莓蛋糕卷,定型好后,可以切掉前后部分,或将蛋糕卷从中间切开,一分为二更显可爱。

14.

美美哒。

草莓蛋糕卷,美美哒。

小贴士

  1. 1. 蛋白不要打至硬性发泡,打过头了蛋糕在卷的时候容易开裂。
  2. 2. 如果不加红曲粉,低粉的用量为40克。
  3. 3. 草莓切掉上下部分后,最好在厨房纸上滚一下,把水分吸干再摆到奶油上。

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