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奥利奥蛋糕卷

奥利奥蛋糕卷

需要食材

    • 低筋面粉
    • 52g
    • 鸡蛋
    • 4个
    • 细砂糖
    • 40g
    • 牛奶
    • 52g
    • 玉米油
    • 40g
    • 淡奶油
    • 200g
    • 细砂糖(淡奶油)
    • 20g
    • 奥利奥饼干碎
    • 20g

做法步骤

1.

鸡蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里

奥利奥蛋糕卷,鸡蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里

2.

牛奶和玉米油加入碗里,用手动打蛋器搅拌均匀,乳化好,没有水油分离,大概拌一两分钟

奥利奥蛋糕卷,牛奶和玉米油加入碗里,用手动打蛋器搅拌均匀,乳化好,没有水油分离,大概拌一两分钟

3.

将面粉过筛进去,拌均匀

奥利奥蛋糕卷,将面粉过筛进去,拌均匀

4.

分两次加入蛋黄,每加入一次拌均匀后,再加入下一次

奥利奥蛋糕卷,分两次加入蛋黄,每加入一次拌均匀后,再加入下一次

5.

拌好的蛋黄糊

奥利奥蛋糕卷,拌好的蛋黄糊

6.

将糖分三次加入蛋清里,用电动打蛋器打至湿性发泡

奥利奥蛋糕卷,将糖分三次加入蛋清里,用电动打蛋器打至湿性发泡

7.

取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,从底部向上翻拌均匀

奥利奥蛋糕卷,取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,从底部向上翻拌均匀

8.

再倒回剩余的蛋白霜里

奥利奥蛋糕卷,再倒回剩余的蛋白霜里

9.

用同样的手法拌好蛋糕糊

奥利奥蛋糕卷,用同样的手法拌好蛋糕糊

10.

倒入28*28CM正方形烤盘里(烤盘内铺一张油纸方便脱模),用刮板刮平蛋糕糊表面,在桌面上震出大气泡

奥利奥蛋糕卷,倒入28*28CM正方形烤盘里(烤盘内铺一张油纸方便脱模),用刮板刮平蛋糕糊表面,在桌面上震出大气泡

11.

放入已经提前预热好170度的烤箱倒数第二层,烘烤16分钟左右(各家烤箱脾气不同,温度仅供参考)

奥利奥蛋糕卷,放入已经提前预热好170度的烤箱倒数第二层,烘烤16分钟左右(各家烤箱脾气不同,温度仅供参考)

12.

烘烤结束将蛋糕取出,晾2-3分钟,再倒扣在另一张干净的油纸上,撕掉底部油纸,卷一下定型,再摊开。淡奶油加糖隔冰水打发,倒入奥利奥饼干碎,拌均匀

奥利奥蛋糕卷,烘烤结束将蛋糕取出,晾2-3分钟,再倒扣在另一张干净的油纸上,撕掉底部油纸,卷一下定型,再摊开。淡奶油加糖隔冰水打发,倒入奥利奥饼干碎,拌均匀

13.

将奥利奥淡奶油抹在蛋糕上

奥利奥蛋糕卷,将奥利奥淡奶油抹在蛋糕上

14.

卷起,切成若干等份,切面朝上,挤上淡奶油,放上一块奥利奥饼干和薄荷叶装饰

奥利奥蛋糕卷,卷起,切成若干等份,切面朝上,挤上淡奶油,放上一块奥利奥饼干和薄荷叶装饰

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