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薄如蝉翼的三色春饼

薄如蝉翼的三色春饼

需要食材

    • 黄色面团:
    • 面粉
    • 80克
    • 南瓜泥
    • 50克
    • 绿色面团:
    • 面粉
    • 100克
    • 菠菜汁
    • 55克
    • 白色面团:
    • 面粉
    • 100克
    • 50克
    • 玉米油
    • 适量

做法步骤

1.

南瓜去皮蒸熟。南瓜必须蒸透,这样只用勺子搅拌就很容易成糊状,就不必再放料理机打碎了。

薄如蝉翼的三色春饼,南瓜去皮蒸熟。南瓜必须蒸透,这样只用勺子搅拌就很容易成糊状,就不必再放料理机打碎了。

2.

将南瓜泥用勺子搅成糊状。放入面粉和成面团。我用了50克的南瓜泥,加了80克的面粉,不用加水,和成的面团不软不硬正好。注意是蒸熟的南瓜泥50克,不是带皮的生南瓜哦!

薄如蝉翼的三色春饼,将南瓜泥用勺子搅成糊状。放入面粉和成面团。我用了50克的南瓜泥,加了80克的面粉,不用加水,和成的面团不软不硬正好。注意是蒸熟的南瓜泥50克,不是带皮的生南瓜哦!

3.

和好的南瓜面团盖保鲜膜放置10分钟。

薄如蝉翼的三色春饼,和好的南瓜面团盖保鲜膜放置10分钟。

4.

菠菜叶加少许水用料理机打碎后过滤。盆里放入面粉,加入菠菜汁和成面团。

薄如蝉翼的三色春饼,菠菜叶加少许水用料理机打碎后过滤。盆里放入面粉,加入菠菜汁和成面团。

5.

和好的绿色面团也盖保鲜膜放置醒发10分钟。再和好白色面团,也同样放置醒发10分钟。 想要色彩更丰富的可以用紫薯泥和成紫色面团,胡萝卜泥和成橙色面团……

薄如蝉翼的三色春饼,和好的绿色面团也盖保鲜膜放置醒发10分钟。再和好白色面团,也同样放置醒发10分钟。
想要色彩更丰富的可以用紫薯泥和成紫色面团,胡萝卜泥和成橙色面团……

6.

以黄色面团为例开始做春饼。将放置醒发的黄色面团揉匀揉光滑。就像做饺子一样搓成长条,切成10克一个的剂子。

薄如蝉翼的三色春饼,以黄色面团为例开始做春饼。将放置醒发的黄色面团揉匀揉光滑。就像做饺子一样搓成长条,切成10克一个的剂子。

7.

把切好的剂子用手掌按平。

薄如蝉翼的三色春饼,把切好的剂子用手掌按平。

8.

用擀面杖擀成饺子皮大小的面片,尽量擀的大小厚薄一致。

薄如蝉翼的三色春饼,用擀面杖擀成饺子皮大小的面片,尽量擀的大小厚薄一致。

9.

取一个面片,在朝上的一面均匀的刷上玉米油,叠加第二片,再刷油,然后叠加第三片……按此方式,依次将面片叠加在一起。

薄如蝉翼的三色春饼,取一个面片,在朝上的一面均匀的刷上玉米油,叠加第二片,再刷油,然后叠加第三片……按此方式,依次将面片叠加在一起。

10.

我叠了十三张面片在一起。

薄如蝉翼的三色春饼,我叠了十三张面片在一起。

11.

将叠好的面片用擀面杖轻轻地擀开,为了使面片大小一致厚薄均匀,需要正反两面交替擀,直擀到面片的直径约为15-16厘米。

薄如蝉翼的三色春饼,将叠好的面片用擀面杖轻轻地擀开,为了使面片大小一致厚薄均匀,需要正反两面交替擀,直擀到面片的直径约为15-16厘米。

12.

最后在面片底部刷上油防止沾到笼屉上。

薄如蝉翼的三色春饼,最后在面片底部刷上油防止沾到笼屉上。

13.

绿色和白色的面团也用同样的方法擀好。

薄如蝉翼的三色春饼,绿色和白色的面团也用同样的方法擀好。

14.

放入蒸锅大约蒸制15分钟。

薄如蝉翼的三色春饼,放入蒸锅大约蒸制15分钟。

15.

关火后趁热把饼一张张揭开,薄如蝉翼的春饼就完成了。

薄如蝉翼的三色春饼,关火后趁热把饼一张张揭开,薄如蝉翼的春饼就完成了。

小贴士

  1. 1.刷油的时候,每张面片都要均匀的刷上,刷油的目的是防止面片相互粘连,所以每两张相互接触的面片中间都要刷油,最后蒸熟后才能揭得开。2.叠加好的面皮在擀的时候要要正反交替擀,保证每张面片大小一致厚薄均匀。

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