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糖醋里脊肉片

糖醋里脊肉片

需要食材

    • 猪里脊肉
    • 生姜
    • 小葱
    • 食用盐
    • 食用油
    • 白砂糖
    • 白胡椒粉
    • 鸡蛋清
    • 生粉
    • 番茄酱
    • 香醋
    • 面粉

做法步骤

1.

生姜切片,蒜切片。

糖醋里脊肉片,生姜切片,蒜切片。

2.

小葱切末。

糖醋里脊肉片,小葱切末。

3.

里脊肉切片。

糖醋里脊肉片,里脊肉切片。

4.

里脊肉片装盘,放入姜片蒜片。

糖醋里脊肉片,里脊肉片装盘,放入姜片蒜片。

5.

加盐,白胡椒粉,白砂糖,鸡蛋清,料酒,一起拌匀,腌制十分钟。

糖醋里脊肉片,加盐,白胡椒粉,白砂糖,鸡蛋清,料酒,一起拌匀,腌制十分钟。

6.

肉片腌制好后,加入生粉和面粉,搅拌到每一片肉都裹上粉,如果比较干,就加一点点水,水不能一次加多了。生粉和面粉如果只有一种,也是可以的。

糖醋里脊肉片,肉片腌制好后,加入生粉和面粉,搅拌到每一片肉都裹上粉,如果比较干,就加一点点水,水不能一次加多了。生粉和面粉如果只有一种,也是可以的。

7.

拌好后,稍等一下,让粉浆和肉片充分粘合。

糖醋里脊肉片,拌好后,稍等一下,让粉浆和肉片充分粘合。

8.

下锅前把里面的姜片和蒜片都夹起来。

糖醋里脊肉片,下锅前把里面的姜片和蒜片都夹起来。

9.

锅里加油,多放点,油温六七分热的时候,把火调最小,把肉片一片一片的快速放进去,全部放完后,火调回去。

糖醋里脊肉片,锅里加油,多放点,油温六七分热的时候,把火调最小,把肉片一片一片的快速放进去,全部放完后,火调回去。

10.

如果一次性全部倒进去,就用筷子立即搅开。炸个一分钟左右,肉片成型了,就捞起来。这次炸是为了把肉炸熟且成型。

糖醋里脊肉片,如果一次性全部倒进去,就用筷子立即搅开。炸个一分钟左右,肉片成型了,就捞起来。这次炸是为了把肉炸熟且成型。

11.

锅里的油继续加热,八九分热的时候,把刚才的肉片再倒进去炸,直到表面金黄的时候,就可以捞起来沥油了。

糖醋里脊肉片,锅里的油继续加热,八九分热的时候,把刚才的肉片再倒进去炸,直到表面金黄的时候,就可以捞起来沥油了。

12.

碗里加生粉和水,搅拌调成水淀粉。

糖醋里脊肉片,碗里加生粉和水,搅拌调成水淀粉。

13.

把锅里的油倒出来,留一点点,小火,倒番茄酱。

糖醋里脊肉片,把锅里的油倒出来,留一点点,小火,倒番茄酱。

14.

加糖。

糖醋里脊肉片,加糖。

15.

加一点香醋。

糖醋里脊肉片,加一点香醋。

16.

一起翻炒。

糖醋里脊肉片,一起翻炒。

17.

直到番茄酱炒开了,加入水淀粉,搅拌。

糖醋里脊肉片,直到番茄酱炒开了,加入水淀粉,搅拌。

18.

当汤汁变得粘稠时,下炸好的肉片。

糖醋里脊肉片,当汤汁变得粘稠时,下炸好的肉片。

19.

翻炒,直到每一片肉片都均匀的裹上汤汁和颜色,就可以关火了。

糖醋里脊肉片,翻炒,直到每一片肉片都均匀的裹上汤汁和颜色,就可以关火了。

20.

装盘,撒上葱花,糖醋里脊肉片便做好了。肉片换成肉条,是一样的做法。不过肉条要多炸一会儿。 欢迎大家评论交流哦,谢谢你的点赞和收藏,么么哒!

糖醋里脊肉片,装盘,撒上葱花,糖醋里脊肉片便做好了。肉片换成肉条,是一样的做法。不过肉条要多炸一会儿。


欢迎大家评论交流哦,谢谢你的点赞和收藏,么么哒!

小贴士

  1. 后面的汤汁,一直是小火。炸肉片的时间不要过长,肉片很容易熟的,肉条的话,就多炸一会儿。

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