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堡尔美克鸡蛋披萨杯

堡尔美克鸡蛋披萨杯

需要食材

    • 披萨面团
    • 高筋面
    • 210g
    • 低筋面粉
    • 90g
    • 115g
    • 牛奶
    • 80g
    • 黄油
    • 20g
    • 15g
    • 酵母
    • 3g
    • 2g
    • 披萨馅料
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 培根
    • 2片
    • 香葱
    • 2根
    • 1g
    • 马苏里拉芝士碎
    • 50g

做法步骤

1.

1、除了黄油以外所有材料混合  顺序:面包桶内放入鸡蛋—牛奶—细砂糖—盐—高筋粉—酵母,细砂糖和盐分别放在不同的位置,上面用手指戳一个小坑,放入酵母。

堡尔美克鸡蛋披萨杯,1、除了黄油以外所有材料混合 
顺序:面包桶内放入鸡蛋—牛奶—细砂糖—盐—高筋粉—酵母,细砂糖和盐分别放在不同的位置,上面用手指戳一个小坑,放入酵母。

2.

2、揉面半小时至面团光滑,放入黄油再高速揉面十分钟。我用的是柏翠8500,具体根据自己的机器来定。主要还是看面团状态。做披萨不像面包,色拉油、橄榄油都可以!混合的时候如果比较滑,可以将面团剪成很多小块,加入油后再揉。

堡尔美克鸡蛋披萨杯,2、揉面半小时至面团光滑,放入黄油再高速揉面十分钟。我用的是柏翠8500,具体根据自己的机器来定。主要还是看面团状态。做披萨不像面包,色拉油、橄榄油都可以!混合的时候如果比较滑,可以将面团剪成很多小块,加入油后再揉。

3.

3、此时面团非常柔软且不会沾手。并且能够拉出透明薄膜,薄膜破裂边缘也是光滑的。

堡尔美克鸡蛋披萨杯,3、此时面团非常柔软且不会沾手。并且能够拉出透明薄膜,薄膜破裂边缘也是光滑的。

4.

4、将面团揉成光滑面团,在面包机中发酵。因为面包机揉面会产热,夏季室温25度以上,发酵提前,容易发酵过度,所以需要放入冰箱冷藏发酵。冬季室温较低,正好利用面包机机器热量,促成发酵。不着急的话,室温即可。也可以用发酵箱。温度28度,烤箱发酵在底层放一盘温水增加湿度。

堡尔美克鸡蛋披萨杯,4、将面团揉成光滑面团,在面包机中发酵。因为面包机揉面会产热,夏季室温25度以上,发酵提前,容易发酵过度,所以需要放入冰箱冷藏发酵。冬季室温较低,正好利用面包机机器热量,促成发酵。不着急的话,室温即可。也可以用发酵箱。温度28度,烤箱发酵在底层放一盘温水增加湿度。

5.

5、面团盖上保鲜膜,发酵至1.5倍大。

堡尔美克鸡蛋披萨杯,5、面团盖上保鲜膜,发酵至1.5倍大。

6.

6、发酵好的面团,用手指戳进去不会弹起来,轻轻按压有弹性。

堡尔美克鸡蛋披萨杯,6、发酵好的面团,用手指戳进去不会弹起来,轻轻按压有弹性。

7.

7、揉面垫上撒手粉(高筋粉),取出发酵好的面团,轻压排气。均分为12份,每份约40g,滚圆,盖上保鲜膜松弛5分钟。

堡尔美克鸡蛋披萨杯,7、揉面垫上撒手粉(高筋粉),取出发酵好的面团,轻压排气。均分为12份,每份约40g,滚圆,盖上保鲜膜松弛5分钟。

8.

8、取一个面团,按扁,擀面杖擀成圆形,不用擀的太大太薄。比模具稍微大一些。可以先做6个,其余6个用另外一个模具,或者直接擀成一个大披萨饼底,也可以材料减半,做一个模具的量!

堡尔美克鸡蛋披萨杯,8、取一个面团,按扁,擀面杖擀成圆形,不用擀的太大太薄。比模具稍微大一些。可以先做6个,其余6个用另外一个模具,或者直接擀成一个大披萨饼底,也可以材料减半,做一个模具的量!

9.

9、将面饼胚放入模具中,外围一圈放入模具侧边深的地方

堡尔美克鸡蛋披萨杯,9、将面饼胚放入模具中,外围一圈放入模具侧边深的地方

10.

10、盖上一个平底烤盘,上面压一个重一点的模具,38度发酵至八分满。预热烤箱200度上下火,烤箱中下层,烘烤5分钟,用做披萨杯的定型。

堡尔美克鸡蛋披萨杯,10、盖上一个平底烤盘,上面压一个重一点的模具,38度发酵至八分满。预热烤箱200度上下火,烤箱中下层,烘烤5分钟,用做披萨杯的定型。

11.

11、完成后取出烤盘,倒出披萨杯。放在烤架上晾凉,待完全冷却后放入保鲜袋,不着急吃可以放入冰箱冷冻保存,需要做早餐的前一天晚上拿出来回温即可。

堡尔美克鸡蛋披萨杯,11、完成后取出烤盘,倒出披萨杯。放在烤架上晾凉,待完全冷却后放入保鲜袋,不着急吃可以放入冰箱冷冻保存,需要做早餐的前一天晚上拿出来回温即可。

12.

12、拿出三个披萨杯,放在不沾烤盘上。

堡尔美克鸡蛋披萨杯,12、拿出三个披萨杯,放在不沾烤盘上。

13.

13、新鲜鸡蛋2个,打入碗中

堡尔美克鸡蛋披萨杯,13、新鲜鸡蛋2个,打入碗中

14.

14、培根和香葱切碎

堡尔美克鸡蛋披萨杯,14、培根和香葱切碎

15.

15、取一半培根和香葱放入鸡蛋液中,撒1g盐。搅拌均匀。

堡尔美克鸡蛋披萨杯,15、取一半培根和香葱放入鸡蛋液中,撒1g盐。搅拌均匀。

16.

16、将蛋液倒入披萨杯中,7分满满。

堡尔美克鸡蛋披萨杯,16、将蛋液倒入披萨杯中,7分满满。

17.

17、撒上适量芝士碎

堡尔美克鸡蛋披萨杯,17、撒上适量芝士碎

18.

18、上面再撒点培根和香葱

堡尔美克鸡蛋披萨杯,18、上面再撒点培根和香葱

19.

19、预热烤箱180度上下火烤箱中层,放入披萨杯,烘烤10分钟左右。

堡尔美克鸡蛋披萨杯,19、预热烤箱180度上下火烤箱中层,放入披萨杯,烘烤10分钟左右。

20.

20、如果表面上色过快,可以盖锡纸。

堡尔美克鸡蛋披萨杯,20、如果表面上色过快,可以盖锡纸。

21.

21、烤好取出,放在烤架上。待温热即可食用。

堡尔美克鸡蛋披萨杯,21、烤好取出,放在烤架上。待温热即可食用。

22.

22、切开可以看到里面的鸡蛋芝士馅料,披萨杯是有的酥脆的。非常好吃!

堡尔美克鸡蛋披萨杯,22、切开可以看到里面的鸡蛋芝士馅料,披萨杯是有的酥脆的。非常好吃!

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