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自制香辣干煸肥肠

自制香辣干煸肥肠

需要食材

    • 肥肠(买的超市紧好的肥肠)
    • 1斤
    • 干辣椒
    • 15个
    • 青尖椒
    • 10个
    • 八角
    • 4个
    • 桂皮
    • 2块
    • 草果
    • 1个
    • 三奈
    • 2颗
    • 香叶
    • 4片
    • 大蒜
    • 8辦
    • 1块
    • 泡姜
    • 1块
    • 泡青菜
    • 1小块
    • 花椒
    • 1小勺
    • 4根
    • 豆瓣酱
    • 1勺
    • 老抽
    • 1勺
    • 生抽
    • 2勺
    • 冰糖
    • 1块
    • 鸡精
    • 1小勺
    • 胡椒粉
    • 一小勺
    • 料酒
    • 一勺
    • 菜籽油
    • 适量
    • 适量

做法步骤

1.

准备肥肠清洗干净

自制香辣干煸肥肠,准备肥肠清洗干净

2.

用剪刀把肥肠剪开,撕出肠内肥油

自制香辣干煸肥肠,用剪刀把肥肠剪开,撕出肠内肥油

3.

肥肠内部肥油撕出完毕后,用面粉倒入肥肠加水再度里外反复清洗干净

自制香辣干煸肥肠,肥肠内部肥油撕出完毕后,用面粉倒入肥肠加水再度里外反复清洗干净

4.

肥肠彻底清洗完毕后备用

自制香辣干煸肥肠,肥肠彻底清洗完毕后备用

5.

肥肠放入锅中,加入没过肥肠的清水,加入香料、生姜、花椒进行熬煮

自制香辣干煸肥肠,肥肠放入锅中,加入没过肥肠的清水,加入香料、生姜、花椒进行熬煮

6.

熬煮一会儿后加入几节葱段和料酒、胡椒粉。

自制香辣干煸肥肠,熬煮一会儿后加入几节葱段和料酒、胡椒粉。

7.

准备好青尖椒洗净沥干

自制香辣干煸肥肠,准备好青尖椒洗净沥干

8.

将洗干净的青椒切成丝

自制香辣干煸肥肠,将洗干净的青椒切成丝

9.

大蒜剥皮洗干净

自制香辣干煸肥肠,大蒜剥皮洗干净

10.

冼净的大蒜切成薄片

自制香辣干煸肥肠,冼净的大蒜切成薄片

11.

姜切成细丝

自制香辣干煸肥肠,姜切成细丝

12.

青花椒洗干净

自制香辣干煸肥肠,青花椒洗干净

13.

泡青菜和泡姜切成小块

自制香辣干煸肥肠,泡青菜和泡姜切成小块

14.

葱切成葱花备用

自制香辣干煸肥肠,葱切成葱花备用

15.

肥肠煮至快熟时连香料一起捞出切成小块备用。

自制香辣干煸肥肠,肥肠煮至快熟时连香料一起捞出切成小块备用。

16.

锅中放入多点菜籽油,放入一块冰糖

自制香辣干煸肥肠,锅中放入多点菜籽油,放入一块冰糖

17.

开始小火炒糖色

自制香辣干煸肥肠,开始小火炒糖色

18.

炒至糖变色冒出许多小泡泡就可以了

自制香辣干煸肥肠,炒至糖变色冒出许多小泡泡就可以了

19.

干辣椒切成小块备用

自制香辣干煸肥肠,干辣椒切成小块备用

20.

下干辣椒、姜丝、花椒、泡姜和泡青菜炒出香味后连同肥肠和香料一起下锅炒一会儿

自制香辣干煸肥肠,下干辣椒、姜丝、花椒、泡姜和泡青菜炒出香味后连同肥肠和香料一起下锅炒一会儿

21.

放入豆瓣酱和大蒜一起炒出红油

自制香辣干煸肥肠,放入豆瓣酱和大蒜一起炒出红油

22.

继续翻炒一会儿

自制香辣干煸肥肠,继续翻炒一会儿

23.

加入青椒继续翻炒

自制香辣干煸肥肠,加入青椒继续翻炒

24.

加入生抽和老抽翻炒,起锅时加鸡精和葱花即可

自制香辣干煸肥肠,加入生抽和老抽翻炒,起锅时加鸡精和葱花即可

25.

一盘香辣味的肥肠就炒好了,此菜偏辣,不能吃辣的可减少辣椒用量。

自制香辣干煸肥肠,一盘香辣味的肥肠就炒好了,此菜偏辣,不能吃辣的可减少辣椒用量。

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