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自制健康小油条

自制健康小油条

需要食材

    • 中筋面粉
    • 250g
    • 无铝泡打粉
    • 2g
    • 小苏打
    • 2g
    • 3g
    • 全蛋液
    • 35g
    • 植物油
    • 8g
    • 清水
    • 约120g

做法步骤

1.

所有粉类和盐混合,加入全蛋液和植物油;

自制健康小油条,所有粉类和盐混合,加入全蛋液和植物油;

2.

再分次加入清水拌均匀;

自制健康小油条,再分次加入清水拌均匀;

3.

然后揉成比较软的面团,盖保鲜膜饧发十几分钟;

自制健康小油条,然后揉成比较软的面团,盖保鲜膜饧发十几分钟;

4.

饧发好后再揉一会儿,然后搓成条状;(面团应该呈湿润光滑状)

自制健康小油条,饧发好后再揉一会儿,然后搓成条状;(面团应该呈湿润光滑状)

5.

然后盖上保鲜膜,周围按压排气密封起来,直接这样饧发8小时以上;(冬天可以这样室温饧发,夏天密封放冰箱饧发,建议晚上活面第二天早晨制作)

自制健康小油条,然后盖上保鲜膜,周围按压排气密封起来,直接这样饧发8小时以上;(冬天可以这样室温饧发,夏天密封放冰箱饧发,建议晚上活面第二天早晨制作)

6.

看!饧发好的面团变得圆胖了哈;

自制健康小油条,看!饧发好的面团变得圆胖了哈;

7.

揉面垫洒点手粉,把面团滚成圆条状;

自制健康小油条,揉面垫洒点手粉,把面团滚成圆条状;

8.

然后用手压扁;

自制健康小油条,然后用手压扁;

9.

然后用手压扁;

自制健康小油条,然后用手压扁;

10.

然后每两块叠加起来;

自制健康小油条,然后每两块叠加起来;

11.

再用比较细一点的筷子在中间压出一道印;

自制健康小油条,再用比较细一点的筷子在中间压出一道印;

12.

然后两头捏紧捏扁,顺势把面块拉伸长一些;

自制健康小油条,然后两头捏紧捏扁,顺势把面块拉伸长一些;

13.

然后如图将两头再竖着捏紧实;

自制健康小油条,然后如图将两头再竖着捏紧实;

14.

捏紧实后再顺势揪下一点面块,这样炸的时候两头就不会散开了;

自制健康小油条,捏紧实后再顺势揪下一点面块,这样炸的时候两头就不会散开了;

15.

依次做完所有的油条生胚;

自制健康小油条,依次做完所有的油条生胚;

16.

锅中入适量油,七八成热时放入油条胚炸制,其间要用长筷子不停的翻拨哈。炸至金黄色后捞起控油即成;

自制健康小油条,锅中入适量油,七八成热时放入油条胚炸制,其间要用长筷子不停的翻拨哈。炸至金黄色后捞起控油即成;

17.

成品!醇香酥脆,圆胖可爱又好吃哦!

自制健康小油条,成品!醇香酥脆,圆胖可爱又好吃哦!

18.

成品图!

自制健康小油条,成品图!

小贴士

  1. 饧面至少8小时以上,时间不够成品会不够酥松,建议晚上活面第二天早晨制作;炸制时油温要一直保持比较高的温度,入锅前丢入一个小面球,小球球能迅速浮起,即油温合适。

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