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香椿芽炒蛋

香椿芽炒蛋

需要食材

    • 香椿
    • 80克
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 2克
    • 料酒
    • 15毫升

做法步骤

1.

新鲜采摘的香椿嫩芽。

香椿芽炒蛋,新鲜采摘的香椿嫩芽。

2.

准备食材。

香椿芽炒蛋,准备食材。

3.

香椿芽过水洗去浮尘。

香椿芽炒蛋,香椿芽过水洗去浮尘。

4.

锅中水烧开,放入香椿芽。

香椿芽炒蛋,锅中水烧开,放入香椿芽。

5.

关火,加盖焖2分钟。

香椿芽炒蛋,关火,加盖焖2分钟。

6.

将焯过水的香椿芽沥水捞出,切小段备用。

香椿芽炒蛋,将焯过水的香椿芽沥水捞出,切小段备用。

7.

鸡蛋在碗中打散,加入15ml料酒,搅打均匀。

香椿芽炒蛋,鸡蛋在碗中打散,加入15ml料酒,搅打均匀。

8.

锅中适量油烧至七成热时,倒入打好的鸡蛋液。

香椿芽炒蛋,锅中适量油烧至七成热时,倒入打好的鸡蛋液。

9.

放入的鸡蛋液迅速膨胀,但是中心部位还是液体,此时用铲子将边缘划开一道缝,待蛋液流出后,迅速用铲子从中心向四周打圈,鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘了。一次不要炒得太多,身手一定要敏捷,否则很容易炒老或炒糊。

香椿芽炒蛋,放入的鸡蛋液迅速膨胀,但是中心部位还是液体,此时用铲子将边缘划开一道缝,待蛋液流出后,迅速用铲子从中心向四周打圈,鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘了。一次不要炒得太多,身手一定要敏捷,否则很容易炒老或炒糊。

10.

将切好的香椿芽放入下锅。

香椿芽炒蛋,将切好的香椿芽放入下锅。

11.

加适量盐,和鸡蛋一起翻炒均匀即可。

香椿芽炒蛋,加适量盐,和鸡蛋一起翻炒均匀即可。

12.

成品。

香椿芽炒蛋,成品。

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