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肉末蝴蝶面(含菠菜蝴蝶面做法)

肉末蝴蝶面(含菠菜蝴蝶面做法)

需要食材

    • 普通面粉
    • 120g
    • 菠菜汁
    • 90g
    • 肉末
    • 100g
    • 红、黄圆椒
    • 各半个
    • 葱段
    • 少量
    • 生抽、蚝油、糖、料酒
    • 适量

做法步骤

1.

菠菜大约50g用料理机打碎过滤出汁

肉末蝴蝶面(含菠菜蝴蝶面做法),菠菜大约50g用料理机打碎过滤出汁

2.

面粉加入菠菜汁揉成面团,面的软硬程度跟擀面条差不多,比包饺子的面要硬点,太软了容易粘板子。盖保鲜膜醒发20分钟左右。

肉末蝴蝶面(含菠菜蝴蝶面做法),面粉加入菠菜汁揉成面团,面的软硬程度跟擀面条差不多,比包饺子的面要硬点,太软了容易粘板子。盖保鲜膜醒发20分钟左右。

3.

醒好的面团揉光滑

肉末蝴蝶面(含菠菜蝴蝶面做法),醒好的面团揉光滑

4.

擀成薄饼,比图中再薄点

肉末蝴蝶面(含菠菜蝴蝶面做法),擀成薄饼,比图中再薄点

5.

用压花器压出花

肉末蝴蝶面(含菠菜蝴蝶面做法),用压花器压出花

6.

揭掉多余的面皮。

肉末蝴蝶面(含菠菜蝴蝶面做法),揭掉多余的面皮。

7.

压好的面片用筷子从中间夹一下,就变成蝴蝶的形状了。

肉末蝴蝶面(含菠菜蝴蝶面做法),压好的面片用筷子从中间夹一下,就变成蝴蝶的形状了。

8.

夹好的蝴蝶面。多余的边角余料继续揉圆重复上面的步骤,直至把所有的面团做成蝴蝶面。

肉末蝴蝶面(含菠菜蝴蝶面做法),夹好的蝴蝶面。多余的边角余料继续揉圆重复上面的步骤,直至把所有的面团做成蝴蝶面。

9.

做好的蝴蝶面放竹帘上或撒点干粉放面板上。放至自然风干。可以晚上做好,早上吃。

肉末蝴蝶面(含菠菜蝴蝶面做法),做好的蝴蝶面放竹帘上或撒点干粉放面板上。放至自然风干。可以晚上做好,早上吃。

10.

准备肉丁或肉末、黄红圆椒,或其它自己喜欢的蔬菜切小丁。一口锅加水煮开,加入少许的油和盐,把蝴蝶面煮熟

肉末蝴蝶面(含菠菜蝴蝶面做法),准备肉丁或肉末、黄红圆椒,或其它自己喜欢的蔬菜切小丁。一口锅加水煮开,加入少许的油和盐,把蝴蝶面煮熟

11.

煮面的同时,葱花段小段。用另一炒锅放油,把肉末炒散。

肉末蝴蝶面(含菠菜蝴蝶面做法),煮面的同时,葱花段小段。用另一炒锅放油,把肉末炒散。

12.

放入葱花炒香

肉末蝴蝶面(含菠菜蝴蝶面做法),放入葱花炒香

13.

加入适量的生抽、蚝油、少量的料酒、白糖继续煸炒。放入红黄圆椒稍加煸炒。要是生抽蚝油的咸度够了就不用另外加盐了。

肉末蝴蝶面(含菠菜蝴蝶面做法),加入适量的生抽、蚝油、少量的料酒、白糖继续煸炒。放入红黄圆椒稍加煸炒。要是生抽蚝油的咸度够了就不用另外加盐了。

14.

再把煮好的蝴蝶面捞出控干水分,放入炒锅煸炒均匀,出锅。

肉末蝴蝶面(含菠菜蝴蝶面做法),再把煮好的蝴蝶面捞出控干水分,放入炒锅煸炒均匀,出锅。

15.

成品!

肉末蝴蝶面(含菠菜蝴蝶面做法),成品!

小贴士

  1. 1、方子中液体的用量仅供参考,根据自己情况增减用量。
  2. 2、菠菜可以换成自己喜欢的各种水果蔬菜,比如胡萝卜、南瓜、火龙果等,选颜色鲜艳点的食材。
  3. 3、蝴蝶面可以一次多做点风干后放冰箱冷冻保存。这个方子的量能炒图中的这样两盘。请根据自己需要添加食材用量。
  • 紫煜

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