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酒蒸蛤蜊――快手复刻美味

酒蒸蛤蜊――快手复刻美味

需要食材

    • 蛤蜊
    • 500克
    • 20克
    • 2瓣
    • 2片
    • 干辣椒
    • 5个
    • 米酒(清酒)
    • 30毫升
    • 橄榄油
    • 10克
    • 2克
    • 味极鲜酱油
    • 10克

做法步骤

1.

准备食材。

酒蒸蛤蜊――快手复刻美味,准备食材。

2.

买回的花蛤用淡盐水浸泡一下,洗净后沥水捞出装在盘中。

酒蒸蛤蜊――快手复刻美味,买回的花蛤用淡盐水浸泡一下,洗净后沥水捞出装在盘中。

3.

葱切葱花,蒜切片,姜切丝,干辣椒切段备用。

酒蒸蛤蜊――快手复刻美味,葱切葱花,蒜切片,姜切丝,干辣椒切段备用。

4.

锅中适量橄榄油烧至7成热,下切好的葱姜蒜,干辣椒爆出香味后关火。

酒蒸蛤蜊――快手复刻美味,锅中适量橄榄油烧至7成热,下切好的葱姜蒜,干辣椒爆出香味后关火。

5.

将锅中爆出香味的葱姜蒜干辣椒(底油不多的话连同底油一起),均匀撒在蛤蜊上。

酒蒸蛤蜊――快手复刻美味,将锅中爆出香味的葱姜蒜干辣椒(底油不多的话连同底油一起),均匀撒在蛤蜊上。

6.

将2勺米酒和半勺味极鲜酱油混合均匀后淋在蛤蜊上。

酒蒸蛤蜊――快手复刻美味,将2勺米酒和半勺味极鲜酱油混合均匀后淋在蛤蜊上。

7.

上锅隔水大火煮开锅后,再蒸5分钟即可。

酒蒸蛤蜊――快手复刻美味,上锅隔水大火煮开锅后,再蒸5分钟即可。

8.

出锅后可以趁热撒点儿细葱花~

酒蒸蛤蜊――快手复刻美味,出锅后可以趁热撒点儿细葱花~

9.

上桌。

酒蒸蛤蜊――快手复刻美味,上桌。

10.

成品。小酌,下饭都是极好的!

酒蒸蛤蜊――快手复刻美味,成品。小酌,下饭都是极好的!

11.

跟大家分享一下文蛤,白蛤和花蛤的照片,在做不同美食时对食材的选择也是不同的(详见贴士)。

酒蒸蛤蜊――快手复刻美味,跟大家分享一下文蛤,白蛤和花蛤的照片,在做不同美食时对食材的选择也是不同的(详见贴士)。

小贴士

  1. 1、蛤蜊一定要选肉肥新鲜的,吐干净砂的,不然吃起来牙都咯掉了就不好了哈。我都在早市上买,新鲜便宜,一定选花蛤哦,不要选文蛤。(花蛤肉肥鲜嫩,适合吃肉;文肉薄,适合煲汤;白蛤适合烧烤,做桑拿白蛤。)
  1. 2、米酒或清酒(没有的话可以用白酒,高度的话要少放些)。
  1. 3、盐要酌情添加,我们这边的蛤蜊一搬都会有咸味,所以我没有加。
  1. 4、我个人感觉用少量油把葱姜蒜辣椒爆出香味后再放在蛤蜊上,比直接放在蛤蜊上做出来的会更有味儿,这个根据个人爱好吧。
  1. 5、日版的酒蒸蛤蜊里面是放了黄油的,我健身狗一枚,杜绝黄油!

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  • 沙小囡

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