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可可戚风蛋糕(八寸)

可可戚风蛋糕(八寸)

需要食材

    • 低筋面粉
    • 77g
    • 可可粉
    • 8g
    • 玉米油
    • 40g
    • 纯牛奶
    • 40g
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 细砂糖(蛋黄)
    • 30g
    • 细砂糖(蛋白)
    • 60g

做法步骤

1.

准备所需材料:鸡蛋5个、低筋面粉77g、可可粉8g、玉米油40g、细砂糖90g、纯牛奶40g

可可戚风蛋糕(八寸),准备所需材料:鸡蛋5个、低筋面粉77g、可可粉8g、玉米油40g、细砂糖90g、纯牛奶40g

2.

将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,蛋清放在无水无油的打蛋盘中,待用

可可戚风蛋糕(八寸),将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,蛋清放在无水无油的打蛋盘中,待用

3.

蛋黄用蛋抽搅打均匀

可可戚风蛋糕(八寸),蛋黄用蛋抽搅打均匀

4.

加入纯牛奶

可可戚风蛋糕(八寸),加入纯牛奶

5.

加入玉米油

可可戚风蛋糕(八寸),加入玉米油

6.

搅拌均匀至无油点

可可戚风蛋糕(八寸),搅拌均匀至无油点

7.

加入细砂糖30g搅打均匀

可可戚风蛋糕(八寸),加入细砂糖30g搅打均匀

8.

过筛加入低筋面粉

可可戚风蛋糕(八寸),过筛加入低筋面粉

9.

同样过筛加入可可粉

可可戚风蛋糕(八寸),同样过筛加入可可粉

10.

搅打均匀成流动无干粉状的可可面糊

可可戚风蛋糕(八寸),搅打均匀成流动无干粉状的可可面糊

11.

接下来是蛋清打发,先将蛋清打发至粗泡,加入1/3细砂糖,打至较小泡泡再加1/3细砂糖,打到绵细泡泡时加入剩下的1/3细砂糖。最后打成带直立小尖角的干性蛋白面糊

可可戚风蛋糕(八寸),接下来是蛋清打发,先将蛋清打发至粗泡,加入1/3细砂糖,打至较小泡泡再加1/3细砂糖,打到绵细泡泡时加入剩下的1/3细砂糖。最后打成带直立小尖角的干性蛋白面糊

12.

将1/3蛋白面糊放入可可面糊中,用炒菜的手法将其翻拌均匀

可可戚风蛋糕(八寸),将1/3蛋白面糊放入可可面糊中,用炒菜的手法将其翻拌均匀

13.

再倒回蛋白面糊中,同样用翻拌的手法翻拌均匀

可可戚风蛋糕(八寸),再倒回蛋白面糊中,同样用翻拌的手法翻拌均匀

14.

将拌好的面糊倒入戚风模具中(此方为八寸),轻𢸍出气泡

可可戚风蛋糕(八寸),将拌好的面糊倒入戚风模具中(此方为八寸),轻𢸍出气泡

15.

送入提前预热好的烤箱下层,上下火,160度烘烤约55分钟(时间与温度只供参考)

可可戚风蛋糕(八寸),送入提前预热好的烤箱下层,上下火,160度烘烤约55分钟(时间与温度只供参考)

16.

烘烤完成后立刻取出,垂直震下后立刻倒扣放凉

可可戚风蛋糕(八寸),烘烤完成后立刻取出,垂直震下后立刻倒扣放凉

17.

彻底放凉后再脱模即可,完成。

可可戚风蛋糕(八寸),彻底放凉后再脱模即可,完成。

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