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麻婆豆腐家常版

麻婆豆腐家常版

需要食材

    • 卤水豆腐
    • 1块
    • 郫县豆瓣酱
    • 30g
    • 猪肉馅
    • 100g
    • 小葱
    • 2根
    • 2片
    • 2瓣
    • 生抽
    • 1匙
    • 适量
    • 花椒
    • 1小把
    • 适量
    • 水淀粉
    • 2匙

做法步骤

1.

备好材料,卤水豆腐1块(千万不要用内酯豆腐),郫县豆瓣酱30g,猪肉馅100g(牛肉更香),小葱2根,姜2片,蒜2瓣,花椒1小把,盐适量

麻婆豆腐家常版,备好材料,卤水豆腐1块(千万不要用内酯豆腐),郫县豆瓣酱30g,猪肉馅100g(牛肉更香),小葱2根,姜2片,蒜2瓣,花椒1小把,盐适量

2.

豆腐切约2cm的方块

麻婆豆腐家常版,豆腐切约2cm的方块

3.

烧一锅水,待水烧开后,将豆腐块放入沸水中焯2-3分钟,放少许盐,这样能去除豆腥气,并让豆腐口感更嫩滑Q弹

麻婆豆腐家常版,烧一锅水,待水烧开后,将豆腐块放入沸水中焯2-3分钟,放少许盐,这样能去除豆腥气,并让豆腐口感更嫩滑Q弹

4.

将豆腐块捞出沥干备用

麻婆豆腐家常版,将豆腐块捞出沥干备用

5.

葱姜蒜切末

麻婆豆腐家常版, 葱姜蒜切末

6.

锅内放油,稍多一些,中小火烧6分热,放花椒

麻婆豆腐家常版,锅内放油,稍多一些,中小火烧6分热,放花椒

7.

花椒炸香并变成黑色后,捞出扔掉

麻婆豆腐家常版,花椒炸香并变成黑色后,捞出扔掉

8.

调成小火,倒入葱末、姜末和蒜末,煽香

麻婆豆腐家常版,调成小火,倒入葱末、姜末和蒜末,煽香

9.

加30g 郫县豆瓣酱

麻婆豆腐家常版,加30g 郫县豆瓣酱

10.

翻炒豆瓣酱,直至炒出红油

麻婆豆腐家常版,翻炒豆瓣酱,直至炒出红油

11.

倒入猪肉末,炒熟

麻婆豆腐家常版,倒入猪肉末,炒熟

12.

放入豆腐,倒水没过锅中食材,加1匙生抽和适量盐调味,调成大火,煮沸后再煮至5-8分钟,会让豆腐特别入味

麻婆豆腐家常版,放入豆腐,倒水没过锅中食材,加1匙生抽和适量盐调味,调成大火,煮沸后再煮至5-8分钟,会让豆腐特别入味

13.

出锅前加2匙水淀粉勾芡,让汤汁更加粘稠

麻婆豆腐家常版,出锅前加2匙水淀粉勾芡,让汤汁更加粘稠

14.

盛出,撒上葱花即可食用

麻婆豆腐家常版,盛出,撒上葱花即可食用

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