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鸡胗炒芥菜

鸡胗炒芥菜

需要食材

    • 芥菜
    • 3根
    • 鸡胗
    • 6个
    • 姜蒜
    • 适量
    • 生抽(腌鸡胗用)
    • 1.5汤勺
    • 料酒(腌鸡胗用)
    • 1.5汤勺
    • 白糖(腌鸡胗用)
    • 1小勺
    • 适量
    • 耗油
    • 1汤勺
    • 食用油
    • 适量

做法步骤

1.

准备好所需食材:鸡胗6个,芥菜3根和姜蒜。(先来介绍一下楠溪江的芥菜:是那种超大棵的菜,每年10月份开始播种,一般半个月就可以开吃了,吃的时候不像白菜整株拔掉的,它是从最外层开始一根一根剥下来的,菜心部分留着,过几天就长大了又可以剥了,一直可以吃到第二年的2月份才整株拔掉的。)

鸡胗炒芥菜,准备好所需食材:鸡胗6个,芥菜3根和姜蒜。(先来介绍一下楠溪江的芥菜:是那种超大棵的菜,每年10月份开始播种,一般半个月就可以开吃了,吃的时候不像白菜整株拔掉的,它是从最外层开始一根一根剥下来的,菜心部分留着,过几天就长大了又可以剥了,一直可以吃到第二年的2月份才整株拔掉的。)

2.

先将鸡胗洗净,切去两头。

鸡胗炒芥菜,先将鸡胗洗净,切去两头。

3.

鸡胗切花刀:先横向切几刀,再竖着切几刀,底部连着不要切断了。(可以随着自己的喜好来切片或丁)

鸡胗炒芥菜,鸡胗切花刀:先横向切几刀,再竖着切几刀,底部连着不要切断了。(可以随着自己的喜好来切片或丁)

4.

鸡胗全部都切好后放入盘中,然后加入一小勺白糖

鸡胗炒芥菜,鸡胗全部都切好后放入盘中,然后加入一小勺白糖

5.

加入1.5汤勺生抽

鸡胗炒芥菜,加入1.5汤勺生抽

6.

加入1.5汤勺料酒

鸡胗炒芥菜,加入1.5汤勺料酒

7.

用手抓匀腌制15分钟至其入味。

鸡胗炒芥菜,用手抓匀腌制15分钟至其入味。

8.

姜切片,蒜拍碎备用。

鸡胗炒芥菜,姜切片,蒜拍碎备用。

9.

取芥菜的茎部分,叶片部分留作它用。(我这芥菜其实是好长好大根的,因为长了,拍照时离的远了,照片上看起来不大。)

鸡胗炒芥菜,取芥菜的茎部分,叶片部分留作它用。(我这芥菜其实是好长好大根的,因为长了,拍照时离的远了,照片上看起来不大。)

10.

将芥菜茎冲洗干净,切斜刀片。

鸡胗炒芥菜,将芥菜茎冲洗干净,切斜刀片。

11.

锅中倒入适量清水烧开,滴几滴食用油,放点盐,然后把芥菜片倒入锅中焯一分钟,捞出沥干水分备用。

鸡胗炒芥菜,锅中倒入适量清水烧开,滴几滴食用油,放点盐,然后把芥菜片倒入锅中焯一分钟,捞出沥干水分备用。

12.

炒锅烧热倒入适量油,放入姜蒜爆香。

鸡胗炒芥菜,炒锅烧热倒入适量油,放入姜蒜爆香。

13.

倒入腌好的鸡胗快速翻炒至断生。

鸡胗炒芥菜,倒入腌好的鸡胗快速翻炒至断生。

14.

倒入焯好的芥菜快速翻炒几下。

鸡胗炒芥菜,倒入焯好的芥菜快速翻炒几下。

15.

然后加入一汤勺耗油翻炒均匀。

鸡胗炒芥菜,然后加入一汤勺耗油翻炒均匀。

16.

加入少许盐

鸡胗炒芥菜,加入少许盐

17.

快速翻炒均匀即可。

鸡胗炒芥菜,快速翻炒均匀即可。

18.

岀锅装盘即可食用。

鸡胗炒芥菜,岀锅装盘即可食用。

小贴士

  1. 鸡胗可以按自己的喜好来切成片或丁。
  1. 由于鸡胗已经用生抽腌制过的,炒菜时又加了耗油,所以盐不可多加哦。

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