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鲜肉包子

鲜肉包子

需要食材

    • 猪肉馅
    • 1000克
    • 葱姜水:姜一决、香葱一小把泡水
    • 260克
    • 白胡椒粉
    • 2克
    • 老抽
    • 20克
    • 16克
    • 蚝油
    • 10克
    • 香油
    • 10克
    • 鸡精
    • 5克
    • 白砂糖
    • 30克
    • 包子皮:中筋面粉
    • 600克
    • 白砂糖
    • 30克
    • 无铝泡打粉
    • 4克
    • 酵母
    • 8克
    • 温水
    • 350克

做法步骤

1.

把姜洗净切薄片、香葱洗净切碎,放清水泡上二小时以上。

鲜肉包子,把姜洗净切薄片、香葱洗净切碎,放清水泡上二小时以上。

2.

把肉馅中的食材分次加入,葱姜水过滤到肉馅里,顺一个方向搅拌上劲。

鲜肉包子,把肉馅中的食材分次加入,葱姜水过滤到肉馅里,顺一个方向搅拌上劲。

3.

把包子皮所有食材放入厨师机桶里。

鲜肉包子,把包子皮所有食材放入厨师机桶里。

4.

二档揉成面团后转五档10分钟。

鲜肉包子,二档揉成面团后转五档10分钟。

5.

拿出来揉圆。

鲜肉包子,拿出来揉圆。

6.

盖上保鲜膜室温松弛10分钟。

鲜肉包子,盖上保鲜膜室温松弛10分钟。

7.

先取三份之一面面团,用二手搓长。

鲜肉包子,先取三份之一面面团,用二手搓长。

8.

用塑料括板切成大约45克左右一个面团,也可以用称称一下。

鲜肉包子,用塑料括板切成大约45克左右一个面团,也可以用称称一下。

9.

余下盖上保鲜膜防干。

鲜肉包子,余下盖上保鲜膜防干。

10.

取一个面团,切口朝上。

鲜肉包子,取一个面团,切口朝上。

11.

用手掌按扁。

鲜肉包子,用手掌按扁。

12.

用擀面杖擀成中间厚边上薄的圆形面皮。

鲜肉包子,用擀面杖擀成中间厚边上薄的圆形面皮。

13.

放上肉馅。

鲜肉包子,放上肉馅。

14.

左手母子在中间,用右手母子和食指来捏折子,边捏左手边转动。

鲜肉包子,左手母子在中间,用右手母子和食指来捏折子,边捏左手边转动。

15.

用手指提一下中间部位。

鲜肉包子,用手指提一下中间部位。

16.

收口,把尖尖去了。

鲜肉包子,收口,把尖尖去了。

17.

一个包子包好了。

鲜肉包子,一个包子包好了。

18.

全部包好放入蒸笼里,我一共做了二十六个,我是在空调房里包的,包好后松弛30分钟。

鲜肉包子,全部包好放入蒸笼里,我一共做了二十六个,我是在空调房里包的,包好后松弛30分钟。

19.

开水下锅12分钟。

鲜肉包子,开水下锅12分钟。

20.

蒸好了,还不错,非常松软。

鲜肉包子,蒸好了,还不错,非常松软。

21.

倒入圆形筛子里,分开晾凉。

鲜肉包子,倒入圆形筛子里,分开晾凉。

22.

成品图

鲜肉包子,成品图

23.

成品图

鲜肉包子,成品图

24.

成品图

鲜肉包子,成品图

小贴士

  1. 肉包子千万不要放料酒,放了肉馅会酸,里面放了白胡椒粉,多放一些葱姜水去腥提鲜。就可以了。
  • 勤劳致富季勤

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