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香芋蒸排骨

香芋蒸排骨

需要食材

    • 香芋
    • 一个
    • 排骨
    • 300g
    • 荷叶
    • 一张
    • 3g
    • 耗油
    • 一勺
    • 生抽
    • 两勺
    • 胡椒粉
    • 适量
    • 2g

做法步骤

1.

先买一个芋头回来,我买的是广东本地的芋头!

香芋蒸排骨,先买一个芋头回来,我买的是广东本地的芋头!

2.

带上一次性手套把芋头的皮削掉!芋头也会像山药一样,有种物质用手摸了之后会导致部分人过敏而手痒!所以最好带上手套操作!

香芋蒸排骨,带上一次性手套把芋头的皮削掉!芋头也会像山药一样,有种物质用手摸了之后会导致部分人过敏而手痒!所以最好带上手套操作!

3.

然后把芋头清洗干净,切成这种大小相等的片!可以切的稍微厚实一点!

香芋蒸排骨,然后把芋头清洗干净,切成这种大小相等的片!可以切的稍微厚实一点!

4.

把芋头片放入一个碗里,加入适量的水和盐浸泡15分钟!

香芋蒸排骨,把芋头片放入一个碗里,加入适量的水和盐浸泡15分钟!

5.

买一条新鲜的前排骨回来!

香芋蒸排骨,买一条新鲜的前排骨回来!

6.

洗干净,宰成小块!

香芋蒸排骨,洗干净,宰成小块!

7.

然后倒入一个大碗里,加入盐,生抽,耗油,糖,胡椒粉一起搅拌均匀,让其腌制半个小时左右!

香芋蒸排骨,然后倒入一个大碗里,加入盐,生抽,耗油,糖,胡椒粉一起搅拌均匀,让其腌制半个小时左右!

8.

准备好一片干荷叶!

香芋蒸排骨,准备好一片干荷叶!

9.

和一个竹蒸笼!

香芋蒸排骨,和一个竹蒸笼!

10.

把荷叶盖在竹蒸笼上,用剪刀照着蒸笼的大小,把荷叶剪成圆形!

香芋蒸排骨,把荷叶盖在竹蒸笼上,用剪刀照着蒸笼的大小,把荷叶剪成圆形!

11.

把剪下来的圆形荷叶,放到一个装有冷水的盘子里浸泡一会!

香芋蒸排骨,把剪下来的圆形荷叶,放到一个装有冷水的盘子里浸泡一会!

12.

等排骨腌制好了,再把香芋片也放到排骨碗里一起搅拌一下!让其沾点味!

香芋蒸排骨,等排骨腌制好了,再把香芋片也放到排骨碗里一起搅拌一下!让其沾点味!

13.

把浸泡好的荷叶洗干净,放入竹蒸笼里!

香芋蒸排骨,把浸泡好的荷叶洗干净,放入竹蒸笼里!

14.

把香芋片一片片的在竹蒸笼里摆放整齐!

香芋蒸排骨,把香芋片一片片的在竹蒸笼里摆放整齐!

15.

再把腌制入味的排骨放在芋头片中间!

香芋蒸排骨,再把腌制入味的排骨放在芋头片中间!

16.

蒸锅里多放点水!

香芋蒸排骨,蒸锅里多放点水!

17.

放上蒸隔!

香芋蒸排骨,放上蒸隔!

18.

再把香芋排骨放在蒸隔上!

香芋蒸排骨,再把香芋排骨放在蒸隔上!

19.

盖上锅盖,大火蒸,上气后蒸30分钟!

香芋蒸排骨,盖上锅盖,大火蒸,上气后蒸30分钟!

20.

排骨里透着香芋的浓香,和荷叶的清香!香芋吃起来粉而不腻,入口即化!味道鲜香,刚刚好!

香芋蒸排骨,排骨里透着香芋的浓香,和荷叶的清香!香芋吃起来粉而不腻,入口即化!味道鲜香,刚刚好!

小贴士

  1. 做这道菜最好用荷叶垫底,更能透出香芋和排骨的鲜香,腌制的时候不要另外放油,这样吃起来清爽不腻口!喜欢吃辣的朋友可以在腌制排骨的时候拌点剁辣椒下去,味道会更棒,我这两天感冒了有点咳嗽,所以每放辣!

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