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无水果仁面包

无水果仁面包

需要食材

    • 高筋粉
    • 270g
    • 奶粉
    • 15g
    • 酵母
    • 4g
    • 黄油
    • 30g
    • 牛奶
    • 121g
    • 砂糖
    • 40g
    • 西瓜籽仁
    • 75g
    • 核桃仁
    • 80g
    • 朗姆酒葡萄干
    • 50g
    • 鸡蛋带壳
    • 1个(61g)

做法步骤

1.

黄油提前取出室温软化

无水果仁面包,黄油提前取出室温软化

2.

厨师机和面盆里加入面粉、砂糖、酵母、奶粉

无水果仁面包,厨师机和面盆里加入面粉、砂糖、酵母、奶粉

3.

混合均匀

无水果仁面包,混合均匀

4.

打入鸡蛋倒入牛奶

无水果仁面包,打入鸡蛋倒入牛奶

5.

搅成絮状

无水果仁面包,搅成絮状

6.

厨师机2档和面5分钟加入已提前软化的黄油

无水果仁面包,厨师机2档和面5分钟加入已提前软化的黄油

7.

和面5分钟加入西瓜子仁,把西瓜子仁混进面团里就好,不需和面太久

无水果仁面包,和面5分钟加入西瓜子仁,把西瓜子仁混进面团里就好,不需和面太久

8.

盖上保鲜膜进行1发

无水果仁面包,盖上保鲜膜进行1发

9.

面团发酵至原来的2-2.5倍大,手指沾粉戳孔不塌陷不回缩即表示发酵完成

无水果仁面包,面团发酵至原来的2-2.5倍大,手指沾粉戳孔不塌陷不回缩即表示发酵完成

10.

平均分成2等份,盖上保鲜膜防止风干

无水果仁面包,平均分成2等份,盖上保鲜膜防止风干

11.

取一块擀成3mm厚的正方形

无水果仁面包,取一块擀成3mm厚的正方形

12.

铺上提子干和核桃仁,一边空出3-4cm空位

无水果仁面包,铺上提子干和核桃仁,一边空出3-4cm空位

13.

从没留空位一边卷起,收好口 收口朝下,放进烤盘 入烤箱进行2发 底下放一碗开水保持湿度 发酵功能30度,50分钟

无水果仁面包,从没留空位一边卷起,收好口
收口朝下,放进烤盘
入烤箱进行2发
底下放一碗开水保持湿度
发酵功能30度,50分钟

14.

2发完成,175度预热烤箱 在面包表面涂上一层蛋液

无水果仁面包,2发完成,175度预热烤箱
在面包表面涂上一层蛋液

15.

175度烤32分钟,烤到8分钟的时候盖上锡纸 或观察上色情况,上色后盖上锡纸 烤完取出凉透切片

无水果仁面包,175度烤32分钟,烤到8分钟的时候盖上锡纸
或观察上色情况,上色后盖上锡纸
烤完取出凉透切片

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