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抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕

需要食材

    • 低筋面粉
    • 70克
    • 抹茶粉
    • 10克
    • 细砂糖
    • 55克
    • 玉米油
    • 45克
    • 牛奶
    • 85克
    • 鸡蛋
    • 4个

做法步骤

1.

抹茶粉和低粉先混合过筛两次

抹茶戚风蛋糕,抹茶粉和低粉先混合过筛两次

2.

蛋黄蛋白分离,蛋白盆放冰箱冷冻片刻

抹茶戚风蛋糕,蛋黄蛋白分离,蛋白盆放冰箱冷冻片刻

3.

油和牛奶先放一起

抹茶戚风蛋糕,油和牛奶先放一起

4.

搅拌均匀

抹茶戚风蛋糕,搅拌均匀

5.

加入筛好的低粉和抹茶粉

抹茶戚风蛋糕,加入筛好的低粉和抹茶粉

6.

划一字搅拌至无干粉即可

抹茶戚风蛋糕,划一字搅拌至无干粉即可

7.

一次性加入蛋黄

抹茶戚风蛋糕,一次性加入蛋黄

8.

兜底划一字翻拌均匀

抹茶戚风蛋糕,兜底划一字翻拌均匀

9.

蛋白盆结冰渣即可取用

抹茶戚风蛋糕,蛋白盆结冰渣即可取用

10.

分三次加入糖打发

抹茶戚风蛋糕,分三次加入糖打发

11.

出现小弯钩状态便可

抹茶戚风蛋糕,出现小弯钩状态便可

12.

取一勺蛋白放入抹茶糊里

抹茶戚风蛋糕,取一勺蛋白放入抹茶糊里

13.

上下翻拌均匀

抹茶戚风蛋糕,上下翻拌均匀

14.

再倒回剩余的蛋白里

抹茶戚风蛋糕,再倒回剩余的蛋白里

15.

再次兜底翻拌均匀

抹茶戚风蛋糕,再次兜底翻拌均匀

16.

装入模具里,震出大气泡

抹茶戚风蛋糕,装入模具里,震出大气泡

17.

烤箱预热170度,烤约40分钟

抹茶戚风蛋糕,烤箱预热170度,烤约40分钟

18.

出炉后震一下模具马上倒扣,完全冷却后再脱模

抹茶戚风蛋糕,出炉后震一下模具马上倒扣,完全冷却后再脱模

小贴士

  1. 抹茶粉推荐高品质的,做出来效果、味道更赞

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  • 金色霞光

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