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黑芝麻鸡蛋瓦片饼干 根本停不下来的宝宝零食

黑芝麻鸡蛋瓦片饼干 根本停不下来的宝宝零食

需要食材

    • 鸡蛋液
    • 100克
    • 低筋粉
    • 50克
    • 白砂糖
    • 15克
    • 植物油
    • 20克
    • 黑芝麻
    • 5克

做法步骤

1.

鸡蛋打入盆中,加入植物油和白砂糖,用蛋抽搅动。我用的是柴鸡蛋,个头比较小,三个鸡蛋的蛋液才100克。

黑芝麻鸡蛋瓦片饼干 根本停不下来的宝宝零食,鸡蛋打入盆中,加入植物油和白砂糖,用蛋抽搅动。我用的是柴鸡蛋,个头比较小,三个鸡蛋的蛋液才100克。

2.

搅动的目的是为了把鸡蛋打散和使白糖融化,不需要把鸡蛋打发,所以搅拌不用那么激烈,只要鸡蛋打散打匀了,白砂糖融化了就可以了。

黑芝麻鸡蛋瓦片饼干 根本停不下来的宝宝零食,搅动的目的是为了把鸡蛋打散和使白糖融化,不需要把鸡蛋打发,所以搅拌不用那么激烈,只要鸡蛋打散打匀了,白砂糖融化了就可以了。

3.

把称好的低筋粉倒入蛋液中,不必要非用筛入低筋粉的方式,直接倒进去也行。用蛋抽呈Z字形或无规则方向来回搅拌。

黑芝麻鸡蛋瓦片饼干 根本停不下来的宝宝零食,把称好的低筋粉倒入蛋液中,不必要非用筛入低筋粉的方式,直接倒进去也行。用蛋抽呈Z字形或无规则方向来回搅拌。

4.

很快就会搅拌成光滑细腻的蛋糊,挑起来能呈顺滑的一条线,并且落入盆中约2-3秒纹路消失。

黑芝麻鸡蛋瓦片饼干 根本停不下来的宝宝零食,很快就会搅拌成光滑细腻的蛋糊,挑起来能呈顺滑的一条线,并且落入盆中约2-3秒纹路消失。

5.

将黑芝麻倒入搅拌好的蛋糊中。

黑芝麻鸡蛋瓦片饼干 根本停不下来的宝宝零食,将黑芝麻倒入搅拌好的蛋糊中。

6.

再次翻版均匀。

黑芝麻鸡蛋瓦片饼干 根本停不下来的宝宝零食,再次翻版均匀。

7.

最终蛋糊的状态是应该具有一定流动性,但是不能太稀的面糊。具有流动性是为了更好挤,不能太稀是为了防止挤出来不成型,像水一样到处流是不能做出饼干的。

黑芝麻鸡蛋瓦片饼干 根本停不下来的宝宝零食,最终蛋糊的状态是应该具有一定流动性,但是不能太稀的面糊。具有流动性是为了更好挤,不能太稀是为了防止挤出来不成型,像水一样到处流是不能做出饼干的。

8.

准备好裱花袋和圆形裱花嘴,裱花嘴口不能太大,否则不好操作,裱花嘴太大了蛋糊就会像滔滔江水没法截流。还是小点更好控制,能让蛋糊中的黑芝麻顺利通过就行了。

黑芝麻鸡蛋瓦片饼干 根本停不下来的宝宝零食,准备好裱花袋和圆形裱花嘴,裱花嘴口不能太大,否则不好操作,裱花嘴太大了蛋糊就会像滔滔江水没法截流。还是小点更好控制,能让蛋糊中的黑芝麻顺利通过就行了。

9.

装好蛋糊后就开始挤,确切的说根本不用挤,蛋糊自己往外流,流到你希望的大小后提起来,继续下一个就行了。需要注意的是一定要给每个饼干之间预留足够的距离,不然蛋糊展开后会连城一片的。另外就是要用不沾烤盘或使用不沾油布,垫油纸理论上也可行,但是没具体试过。

黑芝麻鸡蛋瓦片饼干 根本停不下来的宝宝零食,装好蛋糊后就开始挤,确切的说根本不用挤,蛋糊自己往外流,流到你希望的大小后提起来,继续下一个就行了。需要注意的是一定要给每个饼干之间预留足够的距离,不然蛋糊展开后会连城一片的。另外就是要用不沾烤盘或使用不沾油布,垫油纸理论上也可行,但是没具体试过。

10.

全部挤好了。

黑芝麻鸡蛋瓦片饼干 根本停不下来的宝宝零食,全部挤好了。

11.

烤箱提前预热180度,在蛋糊搅拌好的时候就可以开始预热烤箱了,烤箱预热好了烤盘也挤满了。放中层,上下火180度烤制。

黑芝麻鸡蛋瓦片饼干 根本停不下来的宝宝零食,烤箱提前预热180度,在蛋糊搅拌好的时候就可以开始预热烤箱了,烤箱预热好了烤盘也挤满了。放中层,上下火180度烤制。

12.

2-3分钟后,鸡蛋饼干的表面就不再是很有光泽的样子,而是开始变得干起来。

黑芝麻鸡蛋瓦片饼干 根本停不下来的宝宝零食,2-3分钟后,鸡蛋饼干的表面就不再是很有光泽的样子,而是开始变得干起来。

13.

再过一会儿,饼干和烤盘接触的部位微微的翘起来了。因为最先熟的就是边缘部分。

黑芝麻鸡蛋瓦片饼干 根本停不下来的宝宝零食,再过一会儿,饼干和烤盘接触的部位微微的翘起来了。因为最先熟的就是边缘部分。

14.

10分钟左右,饼干周围一圈开始有一点点颜色。

黑芝麻鸡蛋瓦片饼干 根本停不下来的宝宝零食,10分钟左右,饼干周围一圈开始有一点点颜色。

15.

15分钟,饼干就完全熟透了,边缘一圈已经变成了非常漂亮的金黄色,这个时候就可以出炉了。我这次烤制的时候把烤盘放到了中下层,与底火离得比较近,饼干在烤制的过程中发生了上翘,一个个的像极了瓦片。

黑芝麻鸡蛋瓦片饼干 根本停不下来的宝宝零食,15分钟,饼干就完全熟透了,边缘一圈已经变成了非常漂亮的金黄色,这个时候就可以出炉了。我这次烤制的时候把烤盘放到了中下层,与底火离得比较近,饼干在烤制的过程中发生了上翘,一个个的像极了瓦片。

16.

出炉后晾凉就可以开吃了。

黑芝麻鸡蛋瓦片饼干 根本停不下来的宝宝零食,出炉后晾凉就可以开吃了。

17.

吃之前让我拍几张美照吧。

黑芝麻鸡蛋瓦片饼干 根本停不下来的宝宝零食,吃之前让我拍几张美照吧。

18.

颜色金黄,蛋香浓郁,自己做的真材实料就是不一样。

黑芝麻鸡蛋瓦片饼干 根本停不下来的宝宝零食,颜色金黄,蛋香浓郁,自己做的真材实料就是不一样。

19.

你看,还没拍完照片,旁边一个小手就伸过来了,人家实在是忍不住了。

黑芝麻鸡蛋瓦片饼干 根本停不下来的宝宝零食,你看,还没拍完照片,旁边一个小手就伸过来了,人家实在是忍不住了。

20.

你看看,一个接一个啊,吃个不停,最后的结果就是,照片拍完了,饼干也快吃完了。

黑芝麻鸡蛋瓦片饼干 根本停不下来的宝宝零食,你看看,一个接一个啊,吃个不停,最后的结果就是,照片拍完了,饼干也快吃完了。

小贴士

  1. 1.鸡蛋液的重量是100克,也就是去壳后的重量。
  2. 2.植物油最好选用没有特殊味道的。
  3. 3.蛋液和低筋粉的比例并不一定是要2:1,因为每个鸡蛋的蛋清和蛋黄的比例都不一样,所以不要纠结具体数字,而是要看蛋糊的状态。
  4. 4.烤箱提前预热180度,烤制15分钟。各家烤箱脾气不尽相同,你家的烤箱不一定也是15分钟,只要边缘上色变成金黄就可以出炉了。
  5. 5.刚出炉的饼干还不完全是脆性的,晾凉后就会嘎嘣脆了。
  • 千寻树

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世界上最治愈的东西,第一是美食,第二是摄影。
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