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鲜肉包子

鲜肉包子

需要食材

    • 中筋面粉
    • 300g
    • 清水
    • 150g
    • 活性干酵母
    • 3g
    • 【肉馅】猪肉
    • 250g
    • 香葱
    • 1根
    • 玉米淀粉
    • 5g
    • 生抽
    • 2勺
    • 老抽
    • 2茶匙
    • 姜粉
    • 适量
    • 适量
    • 蚝油
    • 适量
    • 白胡椒粉
    • 适量

做法步骤

1.

猪肉先切片,然后剁成泥,猪肉注意选用肥瘦相间的哦,这样做出来的肉馅会好吃

鲜肉包子,猪肉先切片,然后剁成泥,猪肉注意选用肥瘦相间的哦,这样做出来的肉馅会好吃

2.

肉泥倒入碗内,加入生抽、老抽,姜粉、盐

鲜肉包子,肉泥倒入碗内,加入生抽、老抽,姜粉、盐

3.

倒入玉米淀粉、蚝油,搅拌均匀

鲜肉包子,倒入玉米淀粉、蚝油,搅拌均匀

4.

最后加入香葱段,沿着一个方向顺时针或者逆时针搅拌

鲜肉包子,最后加入香葱段,沿着一个方向顺时针或者逆时针搅拌

5.

直到搅拌到感觉有阻力,搅拌上筋

鲜肉包子,直到搅拌到感觉有阻力,搅拌上筋

6.

做包子皮:面粉内倒入干酵母,一边倒入清水一边用筷子搅拌,搅拌成棉絮状,然后揉成光面团,盖上湿毛巾,温暖处发酵1个小时左右

鲜肉包子,做包子皮:面粉内倒入干酵母,一边倒入清水一边用筷子搅拌,搅拌成棉絮状,然后揉成光面团,盖上湿毛巾,温暖处发酵1个小时左右

7.

发酵好的面团是原来的面团大小的2-2.5倍,用手指蘸面粉戳一下不会回缩即可

鲜肉包子,发酵好的面团是原来的面团大小的2-2.5倍,用手指蘸面粉戳一下不会回缩即可

8.

取出面团按压排气,然后从中间扣一个孔,切开一边,搓成长条

鲜肉包子,取出面团按压排气,然后从中间扣一个孔,切开一边,搓成长条

9.

把长面条切割成等大的剂子,注意过程都要加盖湿毛巾,否则面团会干

鲜肉包子,把长面条切割成等大的剂子,注意过程都要加盖湿毛巾,否则面团会干

10.

取一个面剂子,擀成中间厚两边薄的圆皮

鲜肉包子,取一个面剂子,擀成中间厚两边薄的圆皮

11.

包入肉馅,从右边捏着面皮往前推捏

鲜肉包子,包入肉馅,从右边捏着面皮往前推捏

12.

一直重复这个往前推捏的动作

鲜肉包子,一直重复这个往前推捏的动作

13.

直到最后面皮收口,我留了一个小孔,这是为了出热气,以免在吃的时候被热气烫伤

鲜肉包子,直到最后面皮收口,我留了一个小孔,这是为了出热气,以免在吃的时候被热气烫伤

14.

全部做好,把包子生胚放入铺了纱布的蒸锅内,盖上盖子室温醒发15分钟,然后开大火,上汽以后蒸20分钟,最后焖10分钟

鲜肉包子,全部做好,把包子生胚放入铺了纱布的蒸锅内,盖上盖子室温醒发15分钟,然后开大火,上汽以后蒸20分钟,最后焖10分钟

15.

出锅~

鲜肉包子,出锅~

16.

出炉的包子很萌,肉馅很大哦,这个大小大人可以两口一个,小朋友可以抓着吃哦

鲜肉包子,出炉的包子很萌,肉馅很大哦,这个大小大人可以两口一个,小朋友可以抓着吃哦

小贴士

  1. 1、肉馅的咸味的盐要比平时做菜稍微多一点点;
  2. 2、蒸完以后要记得不要立马揭开锅盖,焖10分钟,这样出来的包子皮不会塌。
  • honey清清

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