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肉松面包

肉松面包

需要食材

    • 高粉
    • 200g
    • 牛奶
    • 125-130g
    • 白糖
    • 20g
    • 炼乳
    • 15g
    • 酵母
    • 3g
    • 总统黄油
    • 20g
    • 3g
    • 沙拉酱
    • 肉松
    • 黑芝麻
    • 鸡蛋液

做法步骤

1.

揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可

肉松面包,揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可

2.

整理好放入烤盘盖上保鲜袋(温度在28左右的环境发酵)

肉松面包,整理好放入烤盘盖上保鲜袋(温度在28左右的环境发酵)

3.

发酵好的面团。

肉松面包,发酵好的面团。

4.

手指沾粉戳洞不回缩(或轻微回缩)不塌陷即可(塌陷就是发过了)

肉松面包,手指沾粉戳洞不回缩(或轻微回缩)不塌陷即可(塌陷就是发过了)

5.

分成5个75克左右的面团。

肉松面包,分成5个75克左右的面团。

6.

取一松弛好的面团擀成椭圆形。

肉松面包,取一松弛好的面团擀成椭圆形。

7.

翻面横放把底边压薄,抹一层沙拉酱撒上肉松。

肉松面包,翻面横放把底边压薄,抹一层沙拉酱撒上肉松。

8.

自上而下卷起接口处捏紧,用手拢成橄榄形

肉松面包,自上而下卷起接口处捏紧,用手拢成橄榄形

9.

放入烤盘二次发酵。

肉松面包,放入烤盘二次发酵。

10.

发酵箱温度不超过38℃,放一碗热水

肉松面包,发酵箱温度不超过38℃,放一碗热水

11.

发酵好后刷蛋液撒上黑芝麻。

肉松面包,发酵好后刷蛋液撒上黑芝麻。

12.

烤箱提前预热150℃中层20-25分钟上色后加盖锡纸(时间温度仅供参考)

肉松面包,烤箱提前预热150℃中层20-25分钟上色后加盖锡纸(时间温度仅供参考)

13.

出炉后网架上晾至手温密封保存。

肉松面包,出炉后网架上晾至手温密封保存。

14.

非常的柔软。

肉松面包,非常的柔软。
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