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猪猪奶黄包

猪猪奶黄包

需要食材

    • 奶黄馅的制作
    • 鸡蛋
    • 100g
    • 细砂糖
    • 60g
    • 牛奶
    • 60g
    • 中筋面粉
    • 25g
    • 澄粉
    • 25g
    • 奶粉
    • 20g
    • 黄油
    • 30g
    • 白色包子皮制作
    • 面粉
    • 500g
    • 300g
    • 酵母
    • 2g
    • 黄色包子皮制作
    • 面粉
    • 450g
    • 酵母
    • 2g
    • 南瓜泥
    • 300g
    • 黑豆
    • 少许

做法步骤

1.

准备好制作奶黄馅的材料!

猪猪奶黄包,准备好制作奶黄馅的材料!

2.

先将鸡蛋和糖一起搅匀!

猪猪奶黄包,先将鸡蛋和糖一起搅匀!

3.

加入牛奶继续搅拌均匀!

猪猪奶黄包,加入牛奶继续搅拌均匀!

4.

筛入过筛好的中筋面粉,澄粉,奶粉到搅好的牛奶蛋黄糊里,继续搅拌均匀!

猪猪奶黄包,筛入过筛好的中筋面粉,澄粉,奶粉到搅好的牛奶蛋黄糊里,继续搅拌均匀!

5.

最后加入黄油,放到锅里隔水搅拌!

猪猪奶黄包,最后加入黄油,放到锅里隔水搅拌!

6.

搅至这样的柔软奶黄团!

猪猪奶黄包,搅至这样的柔软奶黄团!

7.

将奶黄面团揉圆放入一个碗里,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一晚上!

猪猪奶黄包,将奶黄面团揉圆放入一个碗里,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一晚上!

8.

然后准备好白面粉!

猪猪奶黄包,然后准备好白面粉!

9.

酵母加入35度左右的温水里彻底融化!

猪猪奶黄包,酵母加入35度左右的温水里彻底融化!

10.

将融化好的酵母水倒入白色面粉里搅拌至这样的絮状!

猪猪奶黄包,将融化好的酵母水倒入白色面粉里搅拌至这样的絮状!

11.

然后揉成光滑的面团!盖上保鲜膜,现在是冬天,气温较低,发酵速度较慢,可以在保鲜膜上盖件棉衣,这样会发的稍微快点,我这差不多发了一个小时左右!

猪猪奶黄包,然后揉成光滑的面团!盖上保鲜膜,现在是冬天,气温较低,发酵速度较慢,可以在保鲜膜上盖件棉衣,这样会发的稍微快点,我这差不多发了一个小时左右!

12.

白面发酵的过程,我们把南瓜切片!

猪猪奶黄包,白面发酵的过程,我们把南瓜切片!

13.

放入蒸锅蒸十分钟左右!拿出来放凉到35度左右,加入酵母一起搅拌均匀!

猪猪奶黄包,放入蒸锅蒸十分钟左右!拿出来放凉到35度左右,加入酵母一起搅拌均匀!

14.

将混有酵母的南瓜泥加入白面粉里!

猪猪奶黄包,将混有酵母的南瓜泥加入白面粉里!

15.

揉成光滑的南瓜面团!也盖上保鲜膜,在保鲜膜上再盖件衣服,让其自然发酵一个小时左右,发酵时间因气温适当增减!

猪猪奶黄包,揉成光滑的南瓜面团!也盖上保鲜膜,在保鲜膜上再盖件衣服,让其自然发酵一个小时左右,发酵时间因气温适当增减!

16.

准备好做猪猪的眼睛,小粒黑豆,一定要小一点的,不能有褶皱!

猪猪奶黄包,准备好做猪猪的眼睛,小粒黑豆,一定要小一点的,不能有褶皱!

17.

然后把头天制作好的奶黄馅搓成圆条状!

猪猪奶黄包,然后把头天制作好的奶黄馅搓成圆条状!

18.

切成20g一个的小剂子,揉成圆球!

猪猪奶黄包,切成20g一个的小剂子,揉成圆球!

19.

接下来把发酵好的百年团和黄面团都搓成圆条!

猪猪奶黄包,接下来把发酵好的百年团和黄面团都搓成圆条!

20.

切成30g一个的小剂子!

猪猪奶黄包,切成30g一个的小剂子!

21.

把小剂子擀成中间厚,边缘薄的圆面皮!然后捻拢!

猪猪奶黄包,把小剂子擀成中间厚,边缘薄的圆面皮!然后捻拢!

22.

切一点南瓜面团,擀成三角状,对半切,用来做猪猪耳朵,猪猪嘴巴,就把南瓜面团切成正方形贴上去,用筷子把四边摁一下就可以了!

猪猪奶黄包,切一点南瓜面团,擀成三角状,对半切,用来做猪猪耳朵,猪猪嘴巴,就把南瓜面团切成正方形贴上去,用筷子把四边摁一下就可以了!

23.

做好耳朵鼻子后,再把眼睛摁上去,也可以先摁眼睛再做鼻子耳朵!

猪猪奶黄包,做好耳朵鼻子后,再把眼睛摁上去,也可以先摁眼睛再做鼻子耳朵!

24.

很可爱吧!真是慢工出细活,做这么几个花了不少时间!

猪猪奶黄包,很可爱吧!真是慢工出细活,做这么几个花了不少时间!

25.

还做了一个白色的刺猬包!刺猬包的刺就是用剪刀一刀刀剪出来的!

猪猪奶黄包,还做了一个白色的刺猬包!刺猬包的刺就是用剪刀一刀刀剪出来的!

26.

黄色的刺猬包,可爱极了!

猪猪奶黄包,黄色的刺猬包,可爱极了!

27.

又做一锅,腰都快累断了!

猪猪奶黄包,又做一锅,腰都快累断了!

28.

后面剩下的黄面团来不及做别的造型了,顺手加入了剩下的那一点点白面团,一起切成了双色馒头!

猪猪奶黄包,后面剩下的黄面团来不及做别的造型了,顺手加入了剩下的那一点点白面团,一起切成了双色馒头!

29.

这一步很关键,决定包子的成败,也叫二次发酵,好多人没做成功就是忽略了这一步,包子做好后,锅里放入适量的冷水,先不开火,让包子继续在锅里发酵到比之前大两倍以上,用手轻轻按一下马上回弹,很柔软的感觉就可以开蒸,上气后蒸15分钟即可!蒸好后不要立马开锅,否则热胀冷缩的原理大家都懂得,肯定会塌陷回缩,包子也就没法吃了!等其自然冷却五分钟后再开锅!

猪猪奶黄包,这一步很关键,决定包子的成败,也叫二次发酵,好多人没做成功就是忽略了这一步,包子做好后,锅里放入适量的冷水,先不开火,让包子继续在锅里发酵到比之前大两倍以上,用手轻轻按一下马上回弹,很柔软的感觉就可以开蒸,上气后蒸15分钟即可!蒸好后不要立马开锅,否则热胀冷缩的原理大家都懂得,肯定会塌陷回缩,包子也就没法吃了!等其自然冷却五分钟后再开锅!

30.

双色馒头刚一出锅,我就吃了两个,自己做的真心好吃!

猪猪奶黄包,双色馒头刚一出锅,我就吃了两个,自己做的真心好吃!

31.

造了个型,美吧!

猪猪奶黄包,造了个型,美吧!

32.

可爱的小刺猬!

猪猪奶黄包,可爱的小刺猬!

33.

可爱的小猪包!老公大人都说活灵活现的,好逼真,好可爱!

猪猪奶黄包,可爱的小猪包!老公大人都说活灵活现的,好逼真,好可爱!

34.

把剩下的材料做了两个芝麻白糖包,一个双色圆包!

猪猪奶黄包,把剩下的材料做了两个芝麻白糖包,一个双色圆包!

小贴士

  1. 做包子的要点,面粉和水的比例一定要精准,干了洗了都不行,这个比例做出来的刚刚好,记得包子做好后一定要放蒸笼里二次发酵,这是决定包子能否成功发起来的关键点!至于造型大家可以根据自己的爱好随意造!还有不明的欢迎给我留言!

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