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腊味煲仔饭

腊味煲仔饭

需要食材

    • 香米
    • 150ml
    • 220ml
    • 腊肠
    • 一根
    • 腊肉
    • 一段
    • 香菜
    • 一根
    • 一根
    • 酱汁
    • 15g
    • 鱼露
    • 5g
    • 生抽
    • 10g
    • 老抽
    • 2g
    • 麻油
    • 2g
    • 胡椒粉
    • 适量

做法步骤

1.

食材

腊味煲仔饭,食材

2.

将几种酱料都混合即可

腊味煲仔饭,

将几种酱料都混合即可

3.

砂锅一定要烧热

腊味煲仔饭,砂锅一定要烧热

4.

1丶砂锅烧热,加油炒香腊肠和腊肉,煎到微微焦就可以捞起来啦,小火煎。 (这一步是为了让腊肠腊肉蒸出的时候带有煎时的焦香味,同是也是为了减轻肉类的油腻感,煎出来的油还会被米饭所吸收,更加香)

腊味煲仔饭,1丶砂锅烧热,加油炒香腊肠和腊肉,煎到微微焦就可以捞起来啦,小火煎。

(这一步是为了让腊肠腊肉蒸出的时候带有煎时的焦香味,同是也是为了减轻肉类的油腻感,煎出来的油还会被米饭所吸收,更加香)

5.

2、香米泡水后沥干水分,倒入少许油搅拌均匀,再倒入砂锅中。 (香米倒入油,是为了让油保护香米,表面有一层油,出来的米饭粒粒分明,香米先下锅也是为了让锅降温,不会冒火。这一步很重要哦)

腊味煲仔饭,2、香米泡水后沥干水分,倒入少许油搅拌均匀,再倒入砂锅中。

(香米倒入油,是为了让油保护香米,表面有一层油,出来的米饭粒粒分明,香米先下锅也是为了让锅降温,不会冒火。这一步很重要哦)

6.

3、加入1:1.5的水,倒入锅中,盖上盖子焖煮到边缘冒泡,水开就可以。

腊味煲仔饭,3、加入1:1.5的水,倒入锅中,盖上盖子焖煮到边缘冒泡,水开就可以。

7.

4、像图中一样,将盖子微微露出一小缝,让水蒸气可以蒸发

腊味煲仔饭,4、像图中一样,将盖子微微露出一小缝,让水蒸气可以蒸发

8.

5、等到砂锅的水分微微干透,加入香菜根, (香菜根的香味,能让煲仔饭更香香甜,闻起来,还有一股清甜味)

腊味煲仔饭,5、等到砂锅的水分微微干透,加入香菜根,
(香菜根的香味,能让煲仔饭更香香甜,闻起来,还有一股清甜味)

9.

6、加入刚刚的腊肠和腊肉,盖上盖子焖多1分钟

腊味煲仔饭,6、加入刚刚的腊肠和腊肉,盖上盖子焖多1分钟

10.

7、水份干透打入一个鸡蛋,在锅的边缘加入少许油。微微再焖1分钟 (一定要干透才能加入鸡蛋,不然等下饭很湿,喜欢锅巴的淋点油,能出锅巴哟)

腊味煲仔饭,7、水份干透打入一个鸡蛋,在锅的边缘加入少许油。微微再焖1分钟

(一定要干透才能加入鸡蛋,不然等下饭很湿,喜欢锅巴的淋点油,能出锅巴哟)

11.

8、等到锅中漂出焦香味,加入酱料

腊味煲仔饭,8、等到锅中漂出焦香味,加入酱料

12.

9丶放入香菜和葱再烧半分钟,即可以出锅咯

腊味煲仔饭,9丶放入香菜和葱再烧半分钟,即可以出锅咯

13.

美味的煲仔饭就好啦

腊味煲仔饭,美味的煲仔饭就好啦

14.

吃的时候拌匀

腊味煲仔饭,吃的时候拌匀

小贴士

  1. 煲仔饭整个制作不会超过十五分钟
  • 阿迪的厨房

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