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抹茶树桩蛋糕卷

抹茶树桩蛋糕卷

需要食材

    • 蛋糕胚:
    • 鸡蛋
    • 4个
    • 玉米油
    • 40克
    • 牛奶
    • 50克
    • 细砂糖
    • 65克
    • 低筋面粉
    • 80克
    • 柠檬汁或者白醋
    • 几滴
    • 抹茶波浪纹:
    • 软化黄油
    • 28克
    • 糖粉
    • 25克
    • 低筋面粉
    • 20克
    • 抹茶粉
    • 5克
    • 鸡蛋清
    • 28克
    • 奶油馅:
    • 淡奶油
    • 150克
    • 糖粉
    • 15克

做法步骤

1.

剪裁一张和烤盘(28cm*28cm)同样大小的油纸,在烤盘里刷一层薄薄的玉米油,将油纸铺到烤盘中压平

抹茶树桩蛋糕卷,剪裁一张和烤盘(28cm*28cm)同样大小的油纸,在烤盘里刷一层薄薄的玉米油,将油纸铺到烤盘中压平

2.

在软化的黄油中加入糖粉拌匀

抹茶树桩蛋糕卷,在软化的黄油中加入糖粉拌匀

3.

再加入蛋清搅拌均匀

抹茶树桩蛋糕卷,再加入蛋清搅拌均匀

4.

筛入混合的低筋面粉和抹茶粉

抹茶树桩蛋糕卷,筛入混合的低筋面粉和抹茶粉

5.

拌匀至无干粉状态

抹茶树桩蛋糕卷,拌匀至无干粉状态

6.

将拌好的抹茶面糊均匀的涂抹在烤盘内

抹茶树桩蛋糕卷,将拌好的抹茶面糊均匀的涂抹在烤盘内

7.

用带锯齿的刮板在上面划出波浪纹,放进冰箱冷藏

抹茶树桩蛋糕卷,用带锯齿的刮板在上面划出波浪纹,放进冰箱冷藏

8.

制作蛋糕胚:将蛋清和蛋黄分离到两个干净无油的容器中

抹茶树桩蛋糕卷,制作蛋糕胚:将蛋清和蛋黄分离到两个干净无油的容器中

9.

蛋黄打散后加入牛奶、玉米油和20克糖搅拌均匀

抹茶树桩蛋糕卷,蛋黄打散后加入牛奶、玉米油和20克糖搅拌均匀

10.

筛入低筋面粉拌匀至顺滑状态,不要搅拌过度,以免面粉起筋

抹茶树桩蛋糕卷,筛入低筋面粉拌匀至顺滑状态,不要搅拌过度,以免面粉起筋

11.

蛋白加入剩下的细砂糖和柠檬汁,用电动打蛋器打至湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯勾状

抹茶树桩蛋糕卷,蛋白加入剩下的细砂糖和柠檬汁,用电动打蛋器打至湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯勾状

12.

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌均匀

抹茶树桩蛋糕卷,取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌均匀

13.

再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀

抹茶树桩蛋糕卷,再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀

14.

将面糊倒入烤盘内抹平表面

抹茶树桩蛋糕卷,将面糊倒入烤盘内抹平表面

15.

烤箱提前上下火170度预热,将烤盘放入中层烤约15分钟

抹茶树桩蛋糕卷,烤箱提前上下火170度预热,将烤盘放入中层烤约15分钟

16.

出炉后轻震几下

抹茶树桩蛋糕卷,出炉后轻震几下

17.

倒扣在烤网上揭去表面油纸晾凉

抹茶树桩蛋糕卷,倒扣在烤网上揭去表面油纸晾凉

18.

淡奶油加入糖粉,用电动打蛋器低速打至纹理状态

抹茶树桩蛋糕卷,淡奶油加入糖粉,用电动打蛋器低速打至纹理状态

19.

将淡奶油涂抹在蛋糕胚的正面

抹茶树桩蛋糕卷,将淡奶油涂抹在蛋糕胚的正面

20.

用擀面杖反卷油纸卷起蛋糕卷,包好后放进冰箱冷藏一个小时以上,取出切块食用即可

抹茶树桩蛋糕卷,用擀面杖反卷油纸卷起蛋糕卷,包好后放进冰箱冷藏一个小时以上,取出切块食用即可

21.

成品图

抹茶树桩蛋糕卷,成品图

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