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桃花酥

桃花酥

需要食材

    • 【水油皮】中筋面粉
    • 100g
    • 猪油
    • 35g
    • 清水
    • 40g
    • 细砂糖
    • 8g
    • 【油酥】低筋面粉
    • 80g
    • 红曲粉
    • 1.5g
    • 豆沙馅
    • 180g
    • 全蛋液
    • 适量
    • 熟黑芝麻
    • 适量

做法步骤

1.

面包机桶取出,先来做水油皮,清水和猪油先倒入面包机桶,倒入中筋面粉,倒入细砂糖,开启和面程序

桃花酥,面包机桶取出,先来做水油皮,清水和猪油先倒入面包机桶,倒入中筋面粉,倒入细砂糖,开启和面程序

2.

揉到面团可以拉出薄膜,再次滚圆面团,包上保鲜膜备用

桃花酥,揉到面团可以拉出薄膜,再次滚圆面团,包上保鲜膜备用

3.

油酥的制作:低筋面粉加1.5g红曲粉,加猪油

桃花酥,油酥的制作:低筋面粉加1.5g红曲粉,加猪油

4.

用手揉匀即可,不要过度揉,盖上保鲜膜备用

桃花酥,用手揉匀即可,不要过度揉,盖上保鲜膜备用

5.

水油皮和油酥分别均分为9份,水油皮一个约20g,油酥一个约13g;红豆沙分为每个20g,揉圆,盖上保鲜膜

桃花酥,水油皮和油酥分别均分为9份,水油皮一个约20g,油酥一个约13g;红豆沙分为每个20g,揉圆,盖上保鲜膜

6.

取一个水油皮按扁,擀圆,包入一个油酥

桃花酥,取一个水油皮按扁,擀圆,包入一个油酥

7.

和包包子一样的手法,收口捏紧

桃花酥,和包包子一样的手法,收口捏紧

8.

收口面朝下,擀成牛舌状

桃花酥,收口面朝下,擀成牛舌状

9.

从牛舌状面团的一头卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟

桃花酥,从牛舌状面团的一头卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟

10.

松弛好的面团,按扁

桃花酥,松弛好的面团,按扁

11.

再一次擀成长牛舌状

桃花酥,再一次擀成长牛舌状

12.

再一次卷起,盖上保鲜膜,再次松弛15分钟

桃花酥,再一次卷起,盖上保鲜膜,再次松弛15分钟

13.

松弛好的面卷,取一个从中间对折一下

桃花酥,松弛好的面卷,取一个从中间对折一下

14.

用手按扁

桃花酥,用手按扁

15.

擀成圆形,包入红豆沙

桃花酥,擀成圆形,包入红豆沙

16.

收口包好,收口朝下

桃花酥,收口包好,收口朝下

17.

按扁,然后先均分为6份,注意中间不要切断

桃花酥,按扁,然后先均分为6份,注意中间不要切断

18.

然后每一份中间切两刀短的口子

桃花酥,然后每一份中间切两刀短的口子

19.

每一瓣之间像里捏好,收尾处稍微整尖

桃花酥,每一瓣之间像里捏好,收尾处稍微整尖

20.

全部整好桃花的形状以后,在中间抹上全蛋液,撒上熟黑芝麻

桃花酥,全部整好桃花的形状以后,在中间抹上全蛋液,撒上熟黑芝麻

21.

烤箱预热上管170度,下管175度,烤25分钟,中途烤到第10分钟时,加盖锡纸

桃花酥,烤箱预热上管170度,下管175度,烤25分钟,中途烤到第10分钟时,加盖锡纸

22.

出炉

桃花酥,出炉

23.

美美的娇嫩的桃花酥

桃花酥,美美的娇嫩的桃花酥

24.

冬日里也可以绽放的桃花~

桃花酥,冬日里也可以绽放的桃花~

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  • honey清清

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