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抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕

需要食材

    • 鸡蛋
    • 4只
    • 玉米油
    • 45克
    • 牛奶
    • 85克
    • 低筋面粉
    • 70克
    • 抹茶粉
    • 10克
    • 细砂糖
    • 57克
    • 柠檬汁
    • 3滴

做法步骤

1.

分离蛋白与蛋黄,蛋白入冰箱冷藏室。

抹茶戚风蛋糕,分离蛋白与蛋黄,蛋白入冰箱冷藏室。

2.

低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用。

抹茶戚风蛋糕,低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用。

3.

玉米油与牛奶混合,搅拌均匀。

抹茶戚风蛋糕,玉米油与牛奶混合,搅拌均匀。

4.

筛入粉类,画一字混合至无干粉状态。

抹茶戚风蛋糕,筛入粉类,画一字混合至无干粉状态。

5.

加入蛋黄,画一字混合均匀。

抹茶戚风蛋糕,加入蛋黄,画一字混合均匀。

6.

烤箱预热170度。 蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发。

抹茶戚风蛋糕,烤箱预热170度。
蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发。

7.

打至蛋白出现鱼眼泡,加入三分之一糖,继续打发。

抹茶戚风蛋糕,打至蛋白出现鱼眼泡,加入三分之一糖,继续打发。

8.

打至泡沫细腻,再加入三分之一糖。

抹茶戚风蛋糕,打至泡沫细腻,再加入三分之一糖。

9.

继续打至浓稠,加入剩下的三分之一糖。

抹茶戚风蛋糕,继续打至浓稠,加入剩下的三分之一糖。

10.

打至提起打蛋头,有小弯钩即可。

抹茶戚风蛋糕,打至提起打蛋头,有小弯钩即可。

11.

取三分之一蛋白霜,放入蛋黄糊中,刮刀切拌均匀。

抹茶戚风蛋糕,取三分之一蛋白霜,放入蛋黄糊中,刮刀切拌均匀。

12.

混合好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜内,刮刀翻拌均匀。

抹茶戚风蛋糕,混合好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜内,刮刀翻拌均匀。

13.

蛋糕糊从高出倒入模具中,轻震出大气泡,入预热好的烤箱中层,170度烤45分钟即可。

抹茶戚风蛋糕,蛋糕糊从高出倒入模具中,轻震出大气泡,入预热好的烤箱中层,170度烤45分钟即可。

14.

出炉震出热气,马上倒扣,待完全晾凉后脱模。

抹茶戚风蛋糕,出炉震出热气,马上倒扣,待完全晾凉后脱模。

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能在一地鸡毛中从容过活,就是幸甚至哉
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