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蔓越莓酸奶软欧

蔓越莓酸奶软欧

需要食材

    • 高筋面粉
    • 210g
    • 全麦面粉
    • 50g
    • 酸奶
    • 105g
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 细砂糖
    • 20g
    • 酵母
    • 3.5g
    • 2g
    • 黄油
    • 20g
    • 蔓越莓干
    • 50g

做法步骤

1.

依次将酸奶、鸡蛋、砂糖、高筋面粉、全麦粉放入厨师机搅拌桶,再加入酵母,启动厨师机和面

蔓越莓酸奶软欧,依次将酸奶、鸡蛋、砂糖、高筋面粉、全麦粉放入厨师机搅拌桶,再加入酵母,启动厨师机和面

2.

大约5分钟,面团能拉出粗膜,加入盐和软化的黄油,启动厨师机继续揉面

蔓越莓酸奶软欧, 大约5分钟,面团能拉出粗膜,加入盐和软化的黄油,启动厨师机继续揉面

3.

约6分钟后,面团能拉出结实不易破的薄膜,加入蔓越莓干,再次启动厨师机和面1分钟,把蔓越莓干揉进面团即可

蔓越莓酸奶软欧,约6分钟后,面团能拉出结实不易破的薄膜,加入蔓越莓干,再次启动厨师机和面1分钟,把蔓越莓干揉进面团即可

4.

面团收圆放入烤盘,加盖保鲜膜进行一发

蔓越莓酸奶软欧,面团收圆放入烤盘,加盖保鲜膜进行一发

5.

大约1小时后,面团发至两倍大,手指粘粉戳懂不塌陷不回缩,表示一发完成

蔓越莓酸奶软欧,大约1小时后,面团发至两倍大,手指粘粉戳懂不塌陷不回缩,表示一发完成

6.

一发后的面团移至揉面垫上,按扁排气

蔓越莓酸奶软欧,一发后的面团移至揉面垫上,按扁排气

7.

分成两份,揉圆后放置松弛10分钟

蔓越莓酸奶软欧,分成两份,揉圆后放置松弛10分钟

8.

松弛后擀开成长约20cm,宽约10cm的长方形

蔓越莓酸奶软欧,松弛后擀开成长约20cm,宽约10cm的长方形

9.

压薄底边,沿着长边自上而下卷起,收口朝下放置在烤盘内,两条依次做好,送入烤箱开启发酵档进行二发

蔓越莓酸奶软欧,压薄底边,沿着长边自上而下卷起,收口朝下放置在烤盘内,两条依次做好,送入烤箱开启发酵档进行二发

10.

约40分钟后,发酵至两倍大,取出在表面筛上一层高粉,然后用锋利的割刀割出喜欢的花纹

蔓越莓酸奶软欧,约40分钟后,发酵至两倍大,取出在表面筛上一层高粉,然后用锋利的割刀割出喜欢的花纹

11.

烤箱180度预热5分钟后,送入烘烤,上下火180度中层烤20分钟左右,视上色程度出炉!

蔓越莓酸奶软欧,烤箱180度预热5分钟后,送入烘烤,上下火180度中层烤20分钟左右,视上色程度出炉!

12.

晾凉后切片

蔓越莓酸奶软欧,晾凉后切片

13.

外脆内软!好吃到没朋友!

蔓越莓酸奶软欧,外脆内软!好吃到没朋友!

14.

成品图

蔓越莓酸奶软欧,成品图

小贴士

  1. 1、配方用的酸奶是市售的普通酸奶,不是浓稠型的,如果用老酸奶,需要增加用量哦!
  1. 2、冬天室温低的话,可以放进烤箱开启发酵档进行一发,同时在烤箱里放一碗热水以增加湿度
  1. 3、表面装饰的高筋面粉为配方外的
  1. 4、各家烤箱温度不一,烘烤温度供参考

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