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圣诞花环面包

圣诞花环面包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 210 克
    • 低筋面粉
    • 50克
    • 奶粉
    • 8克
    • 全蛋液
    • 30克
    • 牛奶
    • 150克
    • 3克
    • 鲜酵母(干酵母)
    • 8克(3克)
    • 黄油
    • 25克
    • 辅料:红曲粉
    • 8克
    • 辅料:抹茶粉
    • 8克

做法步骤

1.

1把所有食材除黄外一起放入厨师机桶里,二档揉成面团后转4-5 档揉至扩展阶段后加入软化的黄油,厨师机二档把黄油揉匀,转6档揉至接近完全扩展阶段。

圣诞花环面包,1把所有食材除黄外一起放入厨师机桶里,二档揉成面团后转4-5 档揉至扩展阶段后加入软化的黄油,厨师机二档把黄油揉匀,转6档揉至接近完全扩展阶段。

2.

2拿岀来把面团分成3等份。 3取一个面团,把红曲粉先用少量牛奶调开,把红曲粉用手揉进面团里尽量揉匀。 4把抹茶粉同上的方法,也揉进一个面团里。 5把3个面团整圆,同时放入三个碗中,盖上保鲜膜

圣诞花环面包,2拿岀来把面团分成3等份。
3取一个面团,把红曲粉先用少量牛奶调开,把红曲粉用手揉进面团里尽量揉匀。
4把抹茶粉同上的方法,也揉进一个面团里。
5把3个面团整圆,同时放入三个碗中,盖上保鲜膜

3.

6送进发酵箱进行一发,温度调节在27度。 7用手指粘面粉戳洞洞口不回缩不塌陷为发酵好。

圣诞花环面包,6送进发酵箱进行一发,温度调节在27度。
7用手指粘面粉戳洞洞口不回缩不塌陷为发酵好。

4.

8把三个面团分别拿出来,拍打面团排气,整理成长条形,用二手掌慢慢搓长。

圣诞花环面包,8把三个面团分别拿出来,拍打面团排气,整理成长条形,用二手掌慢慢搓长。

5.

9轮换着慢慢搓长,长途在80厘米。

圣诞花环面包,9轮换着慢慢搓长,长途在80厘米。

6.

10三根面条放在一起,头上空一点不辫。

圣诞花环面包,10三根面条放在一起,头上空一点不辫。

7.

11慢慢像辫辫子那样辫好,头尾留一点不辫。

圣诞花环面包,11慢慢像辫辫子那样辫好,头尾留一点不辫。

8.

12慢慢圆起来,头尾对接,颜色对颜色接起来。

圣诞花环面包,12慢慢圆起来,头尾对接,颜色对颜色接起来。

9.

13:28x28的模具放上油布或者油纸,把接口捏紧,防止烤时裂开,进一步整圆。

圣诞花环面包,13:28x28的模具放上油布或者油纸,把接口捏紧,防止烤时裂开,进一步整圆。

10.

14送进发酵箱,温度调节在34度湿度保持在%85,发酵一倍大后,送入提前预热好的烤箱中层,上下火175度23分钟。

圣诞花环面包,14送进发酵箱,温度调节在34度湿度保持在%85,发酵一倍大后,送入提前预热好的烤箱中层,上下火175度23分钟。

11.

15出炉后,移至烤网上,表面刷上黄油。

圣诞花环面包,15出炉后,移至烤网上,表面刷上黄油。

12.

成品图

圣诞花环面包,成品图

13.

成品图

圣诞花环面包,成品图

14.

成品图

圣诞花环面包,成品图

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