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家常版肉臊面(含超简单辣椒油做法)

家常版肉臊面(含超简单辣椒油做法)

需要食材

    • 肉馅(肥瘦2:8)
    • 250
    • 郫县豆瓣酱
    • 2勺
    • 生抽、盐、料酒、鸡精
    • 适量
    • 淀粉
    • 1小勺
    • 姜末、蒜末
    • 少量
    • 香菜或小香葱
    • 1小把
    • 猪油(可不放)
    • 2小勺
    • 辣椒粉(辣椒油用)
    • 30g
    • 油(辣椒油用)
    • 100g
    • 白芝麻(辣椒油用)
    • 少量
    • 花椒(辣椒油用)
    • 20-30粒左右
    • 八角(辣椒油用)
    • 1个
    • 面条
    • 根据人数适量

做法步骤

1.

猪肉切小块,再用刀剁成肉末,(这次图省劲,用料理机打碎的)

家常版肉臊面(含超简单辣椒油做法),猪肉切小块,再用刀剁成肉末,(这次图省劲,用料理机打碎的)

2.

加入少量的生抽、料酒、一勺郫县豆瓣酱

家常版肉臊面(含超简单辣椒油做法),加入少量的生抽、料酒、一勺郫县豆瓣酱

3.

戴一次性手套,抓匀

家常版肉臊面(含超简单辣椒油做法),戴一次性手套,抓匀

4.

加入一小勺淀粉

家常版肉臊面(含超简单辣椒油做法),加入一小勺淀粉

5.

可以加点水,继续抓匀 (早餐用的话盖保鲜膜放冰箱冷藏)

家常版肉臊面(含超简单辣椒油做法),可以加点水,继续抓匀           (早餐用的话盖保鲜膜放冰箱冷藏)

6.

油烧热,放入另一勺郫县豆瓣酱,慢慢超出红油。

家常版肉臊面(含超简单辣椒油做法),油烧热,放入另一勺郫县豆瓣酱,慢慢超出红油。

7.

放入肉末炒散,再加入姜末、蒜末,少量生抽、料酒,把肥肉的油慢慢炒出来(我家不爱吃肥肉,所以基本用的瘦肉)可以加少量的水,不要太干,小火炒至几分钟,肉慢慢红亮入味,肉臊就做好了。

家常版肉臊面(含超简单辣椒油做法),放入肉末炒散,再加入姜末、蒜末,少量生抽、料酒,把肥肉的油慢慢炒出来(我家不爱吃肥肉,所以基本用的瘦肉)可以加少量的水,不要太干,小火炒至几分钟,肉慢慢红亮入味,肉臊就做好了。

8.

盛出肉臊备用,香菜或香菜切末备用

家常版肉臊面(含超简单辣椒油做法),盛出肉臊备用,香菜或香菜切末备用

9.

清水煮面条,碗内放入少量生抽、盐、鸡精,放少量猪油,舀上一勺面汤(有骨汤的话最好),把煮好的面挑入碗内,加两勺肉臊、辣椒油、撒点香菜或小葱。香喷喷的肉臊面就做好了。

家常版肉臊面(含超简单辣椒油做法),清水煮面条,碗内放入少量生抽、盐、鸡精,放少量猪油,舀上一勺面汤(有骨汤的话最好),把煮好的面挑入碗内,加两勺肉臊、辣椒油、撒点香菜或小葱。香喷喷的肉臊面就做好了。

10.

成品

家常版肉臊面(含超简单辣椒油做法),成品

11.

附:辣椒油的做法:辣椒粉与白芝麻混合放到碗内

家常版肉臊面(含超简单辣椒油做法),附:辣椒油的做法:辣椒粉与白芝麻混合放到碗内

12.

锅内放油热至8成放入花椒和八角,小火慢炸差不多10分钟,一定要小火要不然香料会糊,充分炸出香味后捞出花椒和八角。油出锅前转大火烧至冒烟。

家常版肉臊面(含超简单辣椒油做法),锅内放油热至8成放入花椒和八角,小火慢炸差不多10分钟,一定要小火要不然香料会糊,充分炸出香味后捞出花椒和八角。油出锅前转大火烧至冒烟。

13.

锅离火静置1.5分钟至2分钟,慢慢把油倒入辣椒粉中,一边倒另一手拿勺子一边快速搅动,直至不再冒泡。(我一般看着时间离火1.5分钟后开始倒油,油太热辣椒会迅速变黑)

家常版肉臊面(含超简单辣椒油做法),锅离火静置1.5分钟至2分钟,慢慢把油倒入辣椒粉中,一边倒另一手拿勺子一边快速搅动,直至不再冒泡。(我一般看着时间离火1.5分钟后开始倒油,油太热辣椒会迅速变黑)

14.

放凉后就会变的更加红亮,是不是超简单。做好放瓶子里能保存很长时间。

家常版肉臊面(含超简单辣椒油做法),放凉后就会变的更加红亮,是不是超简单。做好放瓶子里能保存很长时间。

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紫煜
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