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豆角焖面

豆角焖面

需要食材

    • 鲜面条
    • 适量
    • 豆角
    • 一小把
    • 猪肉
    • 一块
    • 料酒
    • 一勺
    • 老抽
    • 几滴
    • 一勺
    • 五香粉
    • 少许
    • 一块
    • 大蒜子
    • 几粒
    • 花椒
    • 少许

做法步骤

1.

豆角去蒂,洗干净,豆角要新鲜,不要那种豆子都快成熟的。

豆角焖面,豆角去蒂,洗干净,豆角要新鲜,不要那种豆子都快成熟的。

2.

切成大概两厘米长的段。

豆角焖面,切成大概两厘米长的段。

3.

前腿肉嫩,如果没有,选五花肉,尽量不要用后腿肉,煮出来会柴。

豆角焖面,前腿肉嫩,如果没有,选五花肉,尽量不要用后腿肉,煮出来会柴。

4.

切成比豆角稍细的条状。

豆角焖面,切成比豆角稍细的条状。

5.

少量的盐,一勺五香粉,料酒少许,花椒十来粒把肉略微腌制一下,去除肉腥味儿。

豆角焖面,少量的盐,一勺五香粉,料酒少许,花椒十来粒把肉略微腌制一下,去除肉腥味儿。

6.

一定要选用鲜面条,这个在市场鲜面条摊位上都有卖。

豆角焖面,一定要选用鲜面条,这个在市场鲜面条摊位上都有卖。

7.

油锅烧热,滑入肉丝。

豆角焖面,油锅烧热,滑入肉丝。

8.

下姜丝,散开炒香。

豆角焖面,下姜丝,散开炒香。

9.

加入豆角一起翻炒。

豆角焖面,加入豆角一起翻炒。

10.

加一勺老抽,料酒调色。

豆角焖面,加一勺老抽,料酒调色。

11.

撒盐,加两碗水煮开。水开后乘三分之二的汤水出来备用,锅内留大约三分之一。

豆角焖面,撒盐,加两碗水煮开。水开后乘三分之二的汤水出来备用,锅内留大约三分之一。

12.

把鲜面条盖在豆角肉丝上,调小火,盖上盖子,利用蒸汽焖面。

豆角焖面,把鲜面条盖在豆角肉丝上,调小火,盖上盖子,利用蒸汽焖面。

13.

剩下的三分之二分两次加入锅里,全程小火焖,中途用筷子播散一下面条,让面条均匀受热。

豆角焖面,剩下的三分之二分两次加入锅里,全程小火焖,中途用筷子播散一下面条,让面条均匀受热。

14.

大概一共焖十五分钟,焖好以后加蒜末进去提香,把面拌匀即可。

豆角焖面,大概一共焖十五分钟,焖好以后加蒜末进去提香,把面拌匀即可。

15.

成品

豆角焖面,成品

16.

成品

豆角焖面,成品

17.

成品

豆角焖面,成品
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