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口水鸡

口水鸡

需要食材

    • 大鸡腿
    • 一个
    • 黄瓜
    • 一根
    • 辣椒
    • 一把
    • 花椒
    • 适量
    • 白芝麻
    • 少许
    • 葱姜蒜
    • 适量
    • 菜籽油
    • 一大勺
    • 料酒
    • 一勺
    • 生抽
    • 一勺
    • 白醋
    • 一勺
    • 一茶匙
    • 味精
    • 少许

做法步骤

1.

主要材料集合。

口水鸡,主要材料集合。

2.

鸡腿洗干净入砂锅,加入姜丝,普通锅也可以,砂锅煮出来的更加香嫩,水开后煮上20分钟,关火焖5分钟即可

口水鸡,鸡腿洗干净入砂锅,加入姜丝,普通锅也可以,砂锅煮出来的更加香嫩,水开后煮上20分钟,关火焖5分钟即可

3.

煮好的鸡腿捞出,浸入冰水里,浸泡20分钟,这样的鸡肉更紧致。

口水鸡,煮好的鸡腿捞出,浸入冰水里,浸泡20分钟,这样的鸡肉更紧致。

4.

鸡皮轻轻就可以褪下,切条,鸡肉手撕成条。

口水鸡,鸡皮轻轻就可以褪下,切条,鸡肉手撕成条。

5.

黄瓜去皮,用刀拍扁,切成小段。

口水鸡,黄瓜去皮,用刀拍扁,切成小段。

6.

铺上鸡丝。

口水鸡,铺上鸡丝。

7.

辣椒和花椒用料理机打成粉

口水鸡,辣椒和花椒用料理机打成粉

8.

芝麻用干净的锅小火焙香。

口水鸡,芝麻用干净的锅小火焙香。

9.

锅内倒入适量的菜籽油,烧热。

口水鸡,锅内倒入适量的菜籽油,烧热。

10.

待油温稍微回落一些,将油分三次倒入辣椒粉,用漏勺滤出红油。

口水鸡,待油温稍微回落一些,将油分三次倒入辣椒粉,用漏勺滤出红油。

11.

红油加少许辣椒,加盐,味精,料酒,生抽,白醋,姜,蒜调成料汁。

口水鸡,红油加少许辣椒,加盐,味精,料酒,生抽,白醋,姜,蒜调成料汁。

12.

浇在鸡丝上。

口水鸡,浇在鸡丝上。

13.

撒上小葱和熟的白芝麻即可,香味特浓。

口水鸡,撒上小葱和熟的白芝麻即可,香味特浓。

14.

成品

口水鸡,成品

15.

成品

口水鸡,成品

16.

成品

口水鸡,成品

小贴士

  1. 小贴士:做红油,最好选用菜籽油来做,色泽更红亮,味道也特别香。

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