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萝卜丝带鱼

萝卜丝带鱼

需要食材

    • 带鱼
    • 350g
    • 白萝卜
    • 200g
    • 5g
    • 5g
    • 干红辣椒
    • 5个
    • 郫县豆瓣酱
    • 1汤匙
    • 白糖
    • 1茶匙
    • 料酒
    • 1汤匙
    • 少许
    • 淀粉
    • 适量
    • 酱油
    • 1汤匙
    • 适量

做法步骤

1.

准备好所需食材和调味。

萝卜丝带鱼,准备好所需食材和调味。

2.

带鱼去内脏仔细清洗干净,切成6厘米左右的长段,沥干水分待用。

萝卜丝带鱼,带鱼去内脏仔细清洗干净,切成6厘米左右的长段,沥干水分待用。

3.

干红辣椒切成小段,放清水中浸泡一会,拭干水分待用;姜切去皮切丝;葱切葱花。

萝卜丝带鱼,干红辣椒切成小段,放清水中浸泡一会,拭干水分待用;姜切去皮切丝;葱切葱花。

4.

白萝卜洗净去皮,切细丝。

萝卜丝带鱼,白萝卜洗净去皮,切细丝。

5.

带鱼块放入淀粉中,使其裹上一层薄薄的淀粉。

萝卜丝带鱼,带鱼块放入淀粉中,使其裹上一层薄薄的淀粉。

6.

锅内倒入油,加热至七成热,放入带鱼,一面煎透翻面再煎,外皮焦脆后捞出,沥油待用。

萝卜丝带鱼,锅内倒入油,加热至七成热,放入带鱼,一面煎透翻面再煎,外皮焦脆后捞出,沥油待用。

7.

锅内留底油,放入姜丝、辣椒段爆香。

萝卜丝带鱼,锅内留底油,放入姜丝、辣椒段爆香。

8.

加入郫县豆瓣酱炒出红油。

萝卜丝带鱼,加入郫县豆瓣酱炒出红油。

9.

放入萝卜丝翻炒均匀。

萝卜丝带鱼,放入萝卜丝翻炒均匀。

10.

放入煎好的带鱼。

萝卜丝带鱼,放入煎好的带鱼。

11.

调入料酒、酱油。

萝卜丝带鱼,调入料酒、酱油。

12.

加入适量清水。

萝卜丝带鱼,加入适量清水。

13.

煮开后小火煮约6分钟。

萝卜丝带鱼,煮开后小火煮约6分钟。

14.

然后加糖调味,酌情加少许盐。大火收到汤汁微干。

萝卜丝带鱼,然后加糖调味,酌情加少许盐。大火收到汤汁微干。

15.

出锅前撒葱花。

萝卜丝带鱼,出锅前撒葱花。

16.

美味的萝卜丝带鱼就做好了!

萝卜丝带鱼,美味的萝卜丝带鱼就做好了!

小贴士

  1. 1、带鱼裹上淀粉,这样煎出来的带鱼更为酥脆,口感更佳。
  2. 2、不喜欢的辣的可以忽略辣椒和郫县豆瓣酱。
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