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自制猪肉脯

自制猪肉脯

需要食材

    • 猪肉
    • 700克
    • 鱼露
    • 10克
    • 生抽
    • 10克
    • 蚝油
    • 25克
    • 白砂糖
    • 70克
    • 1克
    • 蜂蜜
    • 50克
    • 40克

做法步骤

1.

瘦肉一块,洗干净,用厨房纸巾擦干净水份,剔去筋膜和杂质。

自制猪肉脯,瘦肉一块,洗干净,用厨房纸巾擦干净水份,剔去筋膜和杂质。

2.

切成小块。

自制猪肉脯,切成小块。

3.

加入用料表中的盐,糖,生抽,鱼露,蚝油。

自制猪肉脯,加入用料表中的盐,糖,生抽,鱼露,蚝油。

4.

用手抓匀。这个甜度和咸度是刚刚好的,拿不准分量的就按我方子里的具体份量来。

自制猪肉脯,用手抓匀。这个甜度和咸度是刚刚好的,拿不准分量的就按我方子里的具体份量来。

5.

装入破壁机,一次打不完可以分两次打。

自制猪肉脯,装入破壁机,一次打不完可以分两次打。

6.

点动功能搅打几秒钟就可以了。没有破壁机普通的绞肉机也可以。

自制猪肉脯,点动功能搅打几秒钟就可以了。没有破壁机普通的绞肉机也可以。

7.

因为是打成肉泥很容易入味,所以无需腌制多久。

自制猪肉脯,因为是打成肉泥很容易入味,所以无需腌制多久。

8.

蜂蜜加水调和均匀备用,等下不至于手忙脚乱。

自制猪肉脯,蜂蜜加水调和均匀备用,等下不至于手忙脚乱。

9.

将一团肉泥放入烤盘。

自制猪肉脯,将一团肉泥放入烤盘。

10.

擀面杖裹上一层保鲜膜,将肉擀平,进来擀的薄一些,有些人会选择垫油纸擀,但是我用油纸会粘的厉害,保鲜膜比较适合,当然,看自己用哪种辅助工具顺手。

自制猪肉脯,擀面杖裹上一层保鲜膜,将肉擀平,进来擀的薄一些,有些人会选择垫油纸擀,但是我用油纸会粘的厉害,保鲜膜比较适合,当然,看自己用哪种辅助工具顺手。

11.

我上面几个用的是不粘烤盘,像这样的普通烤盘,下面要垫一层油纸来烤,不然会粘。这里一共准备了四盘,家里烤箱小的话要注意用量。

自制猪肉脯,我上面几个用的是不粘烤盘,像这样的普通烤盘,下面要垫一层油纸来烤,不然会粘。这里一共准备了四盘,家里烤箱小的话要注意用量。

12.

烤箱提前预热180度。用刷子沾一层蜂蜜水涂在肉表面。

自制猪肉脯,烤箱提前预热180度。用刷子沾一层蜂蜜水涂在肉表面。

13.

送入预热好的烤箱。

自制猪肉脯,送入预热好的烤箱。

14.

温度设160度,时间10分钟,风炉模式烤,我给大家推荐烤箱的时候都会推荐要有热风模式,很多时候都要用到热风功能。我的是风炉烤箱,可以一次烤多层,普通烤箱要一层一层的烤。

自制猪肉脯,温度设160度,时间10分钟,风炉模式烤,我给大家推荐烤箱的时候都会推荐要有热风模式,很多时候都要用到热风功能。我的是风炉烤箱,可以一次烤多层,普通烤箱要一层一层的烤。

15.

十分钟后取出烤盘,把猪肉翻面,再刷一层蜂蜜水。同样160度,再烤8分钟左右。

自制猪肉脯,十分钟后取出烤盘,把猪肉翻面,再刷一层蜂蜜水。同样160度,再烤8分钟左右。

16.

取出晾干即可。

自制猪肉脯,取出晾干即可。

17.

剪去边上烧焦的地方,修剪成条,即可食用

自制猪肉脯,剪去边上烧焦的地方,修剪成条,即可食用

18.

成品

自制猪肉脯,成品

19.

成品

自制猪肉脯,成品

20.

成品

自制猪肉脯,成品

小贴士

  1. 烤制的过程中肉的面积会缩小,这是正常的,外面的卖的猪肉干颜色会偏红,如果喜欢那种颜色的可以加一些红曲粉进去,不过自己家吃还是越少添加越好。

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