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鲜虾馄饨

鲜虾馄饨

需要食材

    • 鲜虾(或虾仁)
    • 200克
    • 猪绞肉
    • 250克
    • 生姜
    • 25克
    • 生抽
    • 1.5大勺
    • 1小勺
    • 0.5小勺
    • 料酒
    • 1.5大勺
    • 胡椒粉
    • 适量
    • 馄饨皮
    • 60张
    • 葱花
    • 1大勺
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 紫菜
    • 适量
    • 香油
    • 5、6滴

做法步骤

1.

鲜虾去头去尾,剥壳后用牙签挑走背缝中的虾线。也可以用虾仁。

鲜虾馄饨,鲜虾去头去尾,剥壳后用牙签挑走背缝中的虾线。也可以用虾仁。

2.

切成颗粒,或剁成虾泥。我喜欢颗粒的口感,所以就切成粒状了。

鲜虾馄饨,切成颗粒,或剁成虾泥。我喜欢颗粒的口感,所以就切成粒状了。

3.

生姜擦成茸后,挤出姜汁备用。

鲜虾馄饨,生姜擦成茸后,挤出姜汁备用。

4.

鸡蛋打散后,在平底锅中摊成薄薄的蛋皮后,切丝备用。

鲜虾馄饨,鸡蛋打散后,在平底锅中摊成薄薄的蛋皮后,切丝备用。

5.

猪绞肉、虾粒、料酒,盐、生抽、糖、胡椒粉都倒入一个大碗中。

鲜虾馄饨,猪绞肉、虾粒、料酒,盐、生抽、糖、胡椒粉都倒入一个大碗中。

6.

搅拌至绞肉间能看见拉丝的状态。

鲜虾馄饨,搅拌至绞肉间能看见拉丝的状态。

7.

我包的是街头风的小馄饨。就是用根筷子挑一小坨肉馅,放在馄饨皮的中央,然后用手一捏,馄饨皮就拢在一起的那种。包好后,收口向下放置。

鲜虾馄饨,我包的是街头风的小馄饨。就是用根筷子挑一小坨肉馅,放在馄饨皮的中央,然后用手一捏,馄饨皮就拢在一起的那种。包好后,收口向下放置。

8.

汤底,我自己做了日式昆布柴鱼高汤。因为无油鲜美,所以经常做。家里有肉汤就用肉汤,要是有鸡汤的话,恭喜你可以做碗比外头馄饨店还好吃的馄饨了~

鲜虾馄饨,汤底,我自己做了日式昆布柴鱼高汤。因为无油鲜美,所以经常做。家里有肉汤就用肉汤,要是有鸡汤的话,恭喜你可以做碗比外头馄饨店还好吃的馄饨了~

9.

锅中水烧开后,放入馄饨烧煮。吃几只就煮几只(吃不完的生馄饨可以放入冰箱冷冻保存)。头次沸腾后,添点冷水进去,再次沸腾就好了。

鲜虾馄饨,锅中水烧开后,放入馄饨烧煮。吃几只就煮几只(吃不完的生馄饨可以放入冰箱冷冻保存)。头次沸腾后,添点冷水进去,再次沸腾就好了。

10.

烧煮馄饨期间,切葱花。

鲜虾馄饨,烧煮馄饨期间,切葱花。

11.

做汤料。加热好的高汤,倒入装有少许盐、1小勺生抽、紫菜、葱花、香油的碗中。

鲜虾馄饨,做汤料。加热好的高汤,倒入装有少许盐、1小勺生抽、紫菜、葱花、香油的碗中。

12.

馄饨烧好捞出进汤碗,撒上切好的蛋皮丝就好,这碗喷香扑鼻,弹牙爽口的馄饨就是你的了(每次煮馄饨,我还会放几片生菜叶进去烫一下~)。喜欢吃辣的,也可以搞点红油淋上去哦,然后端起来喝吧~

鲜虾馄饨,馄饨烧好捞出进汤碗,撒上切好的蛋皮丝就好,这碗喷香扑鼻,弹牙爽口的馄饨就是你的了(每次煮馄饨,我还会放几片生菜叶进去烫一下~)。喜欢吃辣的,也可以搞点红油淋上去哦,然后端起来喝吧~

小贴士

  1. 没有高汤(肉汤、鸡汤),就用开水+生抽+鸡精吧~

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  • 凉公子2017

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