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芽菜猪肉馅包子

芽菜猪肉馅包子

需要食材

    • 碎芽菜
    • 500克
    • 猪肉馅
    • 200克
    • 大葱
    • 2段
    • 鲜姜
    • 1块
    • 大豆色拉油
    • 30高升
    • 生抽
    • 1勺
    • 料酒
    • 1勺
    • 蚝油
    • 1勺
    • 精盐
    • 5克
    • 中筋面粉
    • 500克
    • 无铝泡打粉
    • 2克
    • 酵母粉
    • 4克
    • 凉开水
    • 450ml
    • 温开水
    • 50ml

做法步骤

1.

咸芽菜用冷水清洗4-5遍,退出盐分,挑出杂质和硬梗

芽菜猪肉馅包子,咸芽菜用冷水清洗4-5遍,退出盐分,挑出杂质和硬梗

2.

把芽菜里面的水分挤出去

芽菜猪肉馅包子,把芽菜里面的水分挤出去

3.

大葱切成末

芽菜猪肉馅包子,大葱切成末

4.

鲜姜切成末

芽菜猪肉馅包子,鲜姜切成末

5.

在猪肉末中加入大豆色拉油,料酒,精盐,生抽,蚝油,大葱末和鲜姜末

芽菜猪肉馅包子,在猪肉末中加入大豆色拉油,料酒,精盐,生抽,蚝油,大葱末和鲜姜末

6.

充分调匀,静止入味20分钟

芽菜猪肉馅包子,充分调匀,静止入味20分钟

7.

加入芽菜

芽菜猪肉馅包子,加入芽菜

8.

充分调匀,芽菜猪肉馅调好了备用

芽菜猪肉馅包子,充分调匀,芽菜猪肉馅调好了备用

9.

在面粉中加入泡打粉

芽菜猪肉馅包子,在面粉中加入泡打粉

10.

在酵母碗中加入温开水调匀,静止5分钟

芽菜猪肉馅包子,在酵母碗中加入温开水调匀,静止5分钟

11.

把酵母水倒入面粉中搅拌均匀,再加入凉开水和面

芽菜猪肉馅包子,把酵母水倒入面粉中搅拌均匀,再加入凉开水和面

12.

把面揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发50分钟左右

芽菜猪肉馅包子,把面揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发50分钟左右

13.

面饧发好了

芽菜猪肉馅包子,面饧发好了

14.

揉面排除气体,揉成光滑的面团

芽菜猪肉馅包子,揉面排除气体,揉成光滑的面团

15.

把面揉成直径4㎝的长条,然后切成2.5㎝宽的小块

芽菜猪肉馅包子,把面揉成直径4㎝的长条,然后切成2.5㎝宽的小块

16.

擀成面皮

芽菜猪肉馅包子,擀成面皮

17.

取一块面皮,放入1勺馅料

芽菜猪肉馅包子,取一块面皮,放入1勺馅料

18.

从一头逐步捏成圆弧,收口要紧实一点,免得露馅

芽菜猪肉馅包子,从一头逐步捏成圆弧,收口要紧实一点,免得露馅

19.

逐一包好的包子,盖上保鲜膜二次饧发20分钟

芽菜猪肉馅包子,逐一包好的包子,盖上保鲜膜二次饧发20分钟

20.

饧发好了放入蒸锅

芽菜猪肉馅包子,饧发好了放入蒸锅

21.

水开后蒸十分钟,关火后焖4分钟即可

芽菜猪肉馅包子,水开后蒸十分钟,关火后焖4分钟即可

22.

芽菜猪肉馅包子蒸好了

芽菜猪肉馅包子,芽菜猪肉馅包子蒸好了

23.

芽菜猪肉馅包子外皮松软,芽菜猪肉馅鲜香可口

芽菜猪肉馅包子,芽菜猪肉馅包子外皮松软,芽菜猪肉馅鲜香可口

24.

鲜香松软的芽菜猪肉馅包子口味独特,鲜香适宜,好吃到停不下来……

芽菜猪肉馅包子,鲜香松软的芽菜猪肉馅包子口味独特,鲜香适宜,好吃到停不下来……

小贴士

  1. 1.芽菜是咸的,所以要多清洗几遍,直到盐味退净,这样拌馅料的时候重新调味。
  2. 2.包子皮不要擀的太薄,7㎜左右即可。
  • 高兴KX

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爱生活,爱美食~ 2017/08/08
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