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开花紫薯馒头

开花紫薯馒头

需要食材

    • 白面团
    • 中筋面粉
    • 200克
    • 酵母
    • 2克
    • 温水
    • 100克
    • 紫面团
    • 紫薯泥
    • 127克
    • 酵母
    • 2克
    • 温水
    • 37克

做法步骤

1.

准备所有食材

开花紫薯馒头,准备所有食材

2.

紫薯上锅蒸熟

开花紫薯馒头,紫薯上锅蒸熟

3.

蒸紫薯的期间把白面团活好,首先用100克温水(35度的温水)化开2克酵母粉静置5分钟

开花紫薯馒头,蒸紫薯的期间把白面团活好,首先用100克温水(35度的温水)化开2克酵母粉静置5分钟

4.

静置好的酵母水倒入200克的面粉中,和成光滑的白面团

开花紫薯馒头,静置好的酵母水倒入200克的面粉中,和成光滑的白面团

5.

盖上保鲜膜放在温暖处发酵

开花紫薯馒头,盖上保鲜膜放在温暖处发酵

6.

发酵好的气孔如图即可

开花紫薯馒头,发酵好的气孔如图即可

7.

蒸好的紫薯,去皮,放入保鲜袋中用擀面杖擀成泥状即可

开花紫薯馒头,蒸好的紫薯,去皮,放入保鲜袋中用擀面杖擀成泥状即可

8.

把紫薯泥放入150克面粉中搓成絮状

开花紫薯馒头,把紫薯泥放入150克面粉中搓成絮状

9.

37克温水(35度的温水)化开2克酵母粉静置5分钟

开花紫薯馒头,37克温水(35度的温水)化开2克酵母粉静置5分钟

10.

静置好的酵母水倒入絮状面盆中,和成光滑紫薯面团

开花紫薯馒头,静置好的酵母水倒入絮状面盆中,和成光滑紫薯面团

11.

盖上保鲜膜放在温暖处发酵

开花紫薯馒头,盖上保鲜膜放在温暖处发酵

12.

把两个不同颜色的面团进行排气,搓成长条切成小剂子

开花紫薯馒头,把两个不同颜色的面团进行排气,搓成长条切成小剂子

13.

白色的擀成小圆片,紫色的用手团成面团,如图中这个样子,紫色的面团光滑的部分朝下,白色的包住紫色的面团收口捏紧,成一个白面团的形状。

开花紫薯馒头,白色的擀成小圆片,紫色的用手团成面团,如图中这个样子,紫色的面团光滑的部分朝下,白色的包住紫色的面团收口捏紧,成一个白面团的形状。

14.

用一把锋利的刀在顶部切十字口!切好以后可以用手在面团四周团一下,整理成蛋的形状的样子。

开花紫薯馒头,用一把锋利的刀在顶部切十字口!切好以后可以用手在面团四周团一下,整理成蛋的形状的样子。

15.

把所有的面团用同样的方法整形好。放进装有温水的蒸锅里进行2次发酵。发酵到1.5倍大的样子就可以开火蒸了,开中火蒸15分钟关火焖5分钟即可

开花紫薯馒头,把所有的面团用同样的方法整形好。放进装有温水的蒸锅里进行2次发酵。发酵到1.5倍大的样子就可以开火蒸了,开中火蒸15分钟关火焖5分钟即可

16.

成品

开花紫薯馒头,成品
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