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芥菜肉

芥菜肉

需要食材

    • 五花肉
    • 500克
    • 腌芥菜
    • 50克
    • 适量
    • 适量
    • 八角
    • 适量
    • 花椒
    • 适量
    • 适量
    • 料酒
    • 适量
    • 酱油
    • 适量
    • 白糖
    • 适量
    • 鸡精
    • 适量

做法步骤

1.

原料图片

芥菜肉,原料图片

2.

五花肉切块,刮净表皮油污,用清水浸泡20分钟

芥菜肉,五花肉切块,刮净表皮油污,用清水浸泡20分钟

3.

腌芥菜洗净切小段,用清水浸泡出多余盐分

芥菜肉,腌芥菜洗净切小段,用清水浸泡出多余盐分

4.

五花肉下清水锅中煮至断生

芥菜肉,五花肉下清水锅中煮至断生

5.

捞出擦干表面水分,抹一层老抽

芥菜肉,捞出擦干表面水分,抹一层老抽

6.

下热油中炸

芥菜肉,下热油中炸

7.

炸至肉皮呈棕红色

芥菜肉,炸至肉皮呈棕红色

8.

捞出放入煮肉的汤中

芥菜肉,捞出放入煮肉的汤中

9.

待肉皮表面呈核桃皮状花纹时捞出

芥菜肉,待肉皮表面呈核桃皮状花纹时捞出

10.

切片装碗,放葱、姜及调料

芥菜肉,切片装碗,放葱、姜及调料

11.

再放上腌芥菜

芥菜肉,再放上腌芥菜

12.

上笼大火蒸一个小时

芥菜肉,上笼大火蒸一个小时

13.

取出口入碗中

芥菜肉,取出口入碗中

14.

汤汁勾芡

芥菜肉,汤汁勾芡

15.

浇在扣肉上即可

芥菜肉,浇在扣肉上即可

小贴士

  1. 腌芥菜比较咸,烹制前要浸泡出多余盐分

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