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金灿灿的南瓜馒头

金灿灿的南瓜馒头

需要食材

    • 中筋面粉
    • 250克
    • 南瓜泥
    • 110克
    • 50克
    • 酵母
    • 2.5克
    • 棉线
    • 一卷

做法步骤

1.

面粉、南瓜泥、酵母、清水混合成光滑的面团。我用的南瓜泥,是做溶豆炒干的南瓜泥,水份比较少,如果是直接蒸好的南瓜泥,可以适当减少水的分量。

金灿灿的南瓜馒头,面粉、南瓜泥、酵母、清水混合成光滑的面团。我用的南瓜泥,是做溶豆炒干的南瓜泥,水份比较少,如果是直接蒸好的南瓜泥,可以适当减少水的分量。

2.

放在温暖处发酵至2~3倍大,我发的时间有点长了,表皮有点干裂,不过不会有影响。

金灿灿的南瓜馒头,放在温暖处发酵至2~3倍大,我发的时间有点长了,表皮有点干裂,不过不会有影响。

3.

发酵好的面团,内里是这样的蜂窝状。

金灿灿的南瓜馒头,发酵好的面团,内里是这样的蜂窝状。

4.

发酵好的面团取出反复按压排气,分成6个等大的小面团。

金灿灿的南瓜馒头,发酵好的面团取出反复按压排气,分成6个等大的小面团。

5.

取棉线4根,摆成图中的米字形。

金灿灿的南瓜馒头,取棉线4根,摆成图中的米字形。

6.

将小面团放置在线的交点中心。

金灿灿的南瓜馒头,将小面团放置在线的交点中心。

7.

提起线头绑好。

金灿灿的南瓜馒头,提起线头绑好。

8.

全部绑好后,放在温暖处二次发酵。

金灿灿的南瓜馒头,全部绑好后,放在温暖处二次发酵。

9.

大约20分钟,就发酵好了,南瓜的形就比较明显了。

金灿灿的南瓜馒头,大约20分钟,就发酵好了,南瓜的形就比较明显了。

10.

轻轻的剪短棉线取出,冷水上锅开火蒸。

金灿灿的南瓜馒头,轻轻的剪短棉线取出,冷水上锅开火蒸。

11.

从上气算蒸15分钟,蒸好后关火再闷5分钟。

金灿灿的南瓜馒头,从上气算蒸15分钟,蒸好后关火再闷5分钟。

12.

美美哒南瓜馒头就做好啦。

金灿灿的南瓜馒头,美美哒南瓜馒头就做好啦。

13.

和最爱的人一起分享吧。

金灿灿的南瓜馒头,和最爱的人一起分享吧。

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