首页 > 菜谱大全 > 最爱面包+米製小面包

最爱面包+米製小面包

最爱面包+米製小面包

需要食材

    • 米粉
    • 250g
    • 面筋粉
    • 63g
    • 5g
    • 白砂糖
    • 8g
    • 奶粉
    • 8g
    • 酵母
    • 4g
    • 275g
    • 胡麻油
    • 8g

做法步骤

1.

事先將材料都量好。

最爱面包+米製小面包,事先將材料都量好。

2.

混合粉類(米粉、面筋粉、鹽、白糖)

最爱面包+米製小面包,混合粉類(米粉、面筋粉、鹽、白糖)

3.

加入奶粉,混合到沒有結塊的粉粒。

最爱面包+米製小面包,加入奶粉,混合到沒有結塊的粉粒。

4.

加入酵母粉,繼續混合。

最爱面包+米製小面包,加入酵母粉,繼續混合。

5.

一次加入所需的水分。

最爱面包+米製小面包,一次加入所需的水分。

6.

用刮板混合。

最爱面包+米製小面包,用刮板混合。

7.

混合好用刮板移到揉面墊上。

最爱面包+米製小面包,混合好用刮板移到揉面墊上。

8.

雙手!開始!搓揉!不停的搓揉。直到產生粘性成團。

最爱面包+米製小面包,雙手!開始!搓揉!不停的搓揉。直到產生粘性成團。

9.

像這樣。

最爱面包+米製小面包,像這樣。

10.

繼續!單手拿好,摔打

最爱面包+米製小面包,繼續!單手拿好,摔打

11.

揉開。

最爱面包+米製小面包,揉開。

12.

摺疊。

最爱面包+米製小面包,摺疊。

13.

滾圓。持續反復:摔打>揉開>摺疊>滾圓……直到出筋出膜。

最爱面包+米製小面包,滾圓。持續反復:摔打>揉開>摺疊>滾圓……直到出筋出膜。

14.

出膜後,將面團攤開,倒上胡麻油。

最爱面包+米製小面包,出膜後,將面團攤開,倒上胡麻油。

15.

全部塗滿。

最爱面包+米製小面包,全部塗滿。

16.

再繼續先前的動作,摔打>揉開>摺疊>滾圓…直到面團完整吸收胡麻油。

最爱面包+米製小面包,再繼續先前的動作,摔打>揉開>摺疊>滾圓…直到面團完整吸收胡麻油。

17.

變成一個光亮的不沾手的面團。

最爱面包+米製小面包,變成一個光亮的不沾手的面團。

18.

還要確認出膜,請原諒單手弄破了…一手要拿相機嘛😅

最爱面包+米製小面包,還要確認出膜,請原諒單手弄破了…一手要拿相機嘛😅

19.

放入淺盤,壓平面團,封上保鮮膜做第一次發酵,26度左右40分鐘,確認膨脹1.5倍。

最爱面包+米製小面包,放入淺盤,壓平面團,封上保鮮膜做第一次發酵,26度左右40分鐘,確認膨脹1.5倍。

20.

在揉面墊上撒點防沾粉,倒出發酵好的面團。

最爱面包+米製小面包,在揉面墊上撒點防沾粉,倒出發酵好的面團。

21.

用刮板分切,每團50g,有多的均分12份,分放各團,不夠的每團要等量減少。

最爱面包+米製小面包,用刮板分切,每團50g,有多的均分12份,分放各團,不夠的每團要等量減少。

22.

像這樣。

最爱面包+米製小面包,像這樣。

23.

接著!捏起面團的四角,捏合捏緊。

最爱面包+米製小面包,接著!捏起面團的四角,捏合捏緊。

24.

接口朝下。

最爱面包+米製小面包,接口朝下。

25.

用手掌輕輕拍壓,排出空氣。

最爱面包+米製小面包,用手掌輕輕拍壓,排出空氣。

26.

用手掌包住面團轉動,滾成球狀,可以雙手並用啦,我要拍照沒法雙手…😅

最爱面包+米製小面包,用手掌包住面團轉動,滾成球狀,可以雙手並用啦,我要拍照沒法雙手…😅

27.

滾圓後。

最爱面包+米製小面包,滾圓後。

28.

接口朝下的放到淺盤裡醒面30分鐘。

最爱面包+米製小面包,接口朝下的放到淺盤裡醒面30分鐘。

29.

我是封上保鮮膜進烤箱,開燈就有溫度啦😁

最爱面包+米製小面包,我是封上保鮮膜進烤箱,開燈就有溫度啦😁

30.

醒好面,在揉面墊上撒防沾粉,接口朝上的把面團移出。

最爱面包+米製小面包,醒好面,在揉面墊上撒防沾粉,接口朝上的把面團移出。

31.

一樣,將面團的四個角往中間捏合。

最爱面包+米製小面包,一樣,將面團的四個角往中間捏合。

32.

上下翻面,接口朝下,輕拍拍出空氣,跟之前一樣,應該很熟練了!

最爱面包+米製小面包,上下翻面,接口朝下,輕拍拍出空氣,跟之前一樣,應該很熟練了!

33.

手掌包住滾圓面團。

最爱面包+米製小面包,手掌包住滾圓面團。

34.

再看一次。

最爱面包+米製小面包,再看一次。

35.

整好形狀的面團直接放在烤盤上排好。

最爱面包+米製小面包,整好形狀的面團直接放在烤盤上排好。

36.

封上保鮮膜,準備做第二次發酵。

最爱面包+米製小面包,封上保鮮膜,準備做第二次發酵。

37.

一樣放烤箱,開燈發酵,40分鐘!冬天的發酵比較麻煩,用烤箱效果真的很不錯!

最爱面包+米製小面包,一樣放烤箱,開燈發酵,40分鐘!冬天的發酵比較麻煩,用烤箱效果真的很不錯!

38.

发酵结束前10分鐘,將烤盤移出,開240度預熱。

最爱面包+米製小面包,发酵结束前10分鐘,將烤盤移出,開240度預熱。

39.

篩網放中筋面粉,輕輕的灑在面團表面。

最爱面包+米製小面包,篩網放中筋面粉,輕輕的灑在面團表面。

40.

用剪刀剪開口子,分3刀剪才會漂亮,第一刀豎的。

最爱面包+米製小面包,用剪刀剪開口子,分3刀剪才會漂亮,第一刀豎的。

41.

第二刀,右邊剪下去。

最爱面包+米製小面包,第二刀,右邊剪下去。

42.

第三刀,左邊剪下去。

最爱面包+米製小面包,第三刀,左邊剪下去。

43.

就這樣!十字!

最爱面包+米製小面包,就這樣!十字!

44.

全部剪好!

最爱面包+米製小面包,全部剪好!

45.

將烤盤放入240℃的烤箱,烤15分鐘,中途記得換烤盤方向,烤色才能均勻,動作要快。

最爱面包+米製小面包,將烤盤放入240℃的烤箱,烤15分鐘,中途記得換烤盤方向,烤色才能均勻,動作要快。

46.

烘烤完成,立刻拿出烤盤在桌上敲一下,讓熱氣散出定型。然後取出放涼。

最爱面包+米製小面包,烘烤完成,立刻拿出烤盤在桌上敲一下,讓熱氣散出定型。然後取出放涼。

47.

啊!忘了準備熱湯了…邊喝湯變吃面包,把面包泡溼再吃也很棒!

最爱面包+米製小面包,啊!忘了準備熱湯了…邊喝湯變吃面包,把面包泡溼再吃也很棒!

评论

用户默认
发表评论,你需要 登录注册
莎莎女王
  • 莎莎女王
  • girl

+ 关注

  • 179
    菜谱
  • 2568
    粉丝
  • 119
    关注

热搜食材热搜食材

logo
扫描下载网厨APP 下载app
close

加入专辑

add 创建新的菜谱专辑 确定

close

创建菜谱专辑

新建