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枣泥溶豆

枣泥溶豆

需要食材

    • 红枣泥
    • 20g
    • 浓稠酸奶
    • 15g
    • 玉米淀粉
    • 3g(糊用)
    • 玉米淀粉
    • 3g(蛋白用)
    • 蛋清
    • 1个
    • 宝宝奶粉
    • 15g
    • 细糖
    • 5g

做法步骤

1.

红枣上锅隔水蒸熟

枣泥溶豆,红枣上锅隔水蒸熟

2.

去核,网筛过滤一遍

枣泥溶豆,去核,网筛过滤一遍

3.

准备好所需食材

枣泥溶豆,准备好所需食材

4.

取20g红枣泥、酸奶放入碗里 翻拌均匀

枣泥溶豆,取20g红枣泥、酸奶放入碗里
翻拌均匀

5.

筛入宝宝奶粉、淀粉

枣泥溶豆,筛入宝宝奶粉、淀粉

6.

再次拌均匀

枣泥溶豆,再次拌均匀

7.

裱花袋提前准备好 放入高杯里

枣泥溶豆,裱花袋提前准备好
放入高杯里

8.

蛋清分次加入白糖打发

枣泥溶豆,蛋清分次加入白糖打发

9.

打到提起打蛋器有尖峰时

枣泥溶豆,打到提起打蛋器有尖峰时

10.

加入3g玉米淀粉继续打均匀

枣泥溶豆,加入3g玉米淀粉继续打均匀

11.

打到提起打蛋器有大片的直立尖角时,即硬性发泡的程度,停止打发

枣泥溶豆,打到提起打蛋器有大片的直立尖角时,即硬性发泡的程度,停止打发

12.

分次加入到红枣混合泥里翻拌均匀 这里一定是翻拌 切忌画圆的方式 否则就会消泡导致不成形

枣泥溶豆,分次加入到红枣混合泥里翻拌均匀
这里一定是翻拌
切忌画圆的方式
否则就会消泡导致不成形

13.

翻拌好的状态 非常蓬松轻盈

枣泥溶豆,翻拌好的状态
非常蓬松轻盈

14.

刮刀舀起来不会掉落 如果很容易掉落就会不成形 或是纹路不明显

枣泥溶豆,刮刀舀起来不会掉落
如果很容易掉落就会不成形
或是纹路不明显

15.

翻拌好的蛋白糊放入裱花袋里

枣泥溶豆,翻拌好的蛋白糊放入裱花袋里

16.

挤在烤盘上,这里我用了8吃裱花嘴 每个之间留出一定的间隔

枣泥溶豆,
挤在烤盘上,这里我用了8吃裱花嘴
每个之间留出一定的间隔

17.

烤箱90度预热 上下火50分钟左右 最后在烤箱闷5-10分钟再拿出来 能轻松从烤盘上拿下来就表明熟透了 PS;烤箱温度仅供参考

枣泥溶豆,烤箱90度预热
上下火50分钟左右
最后在烤箱闷5-10分钟再拿出来
能轻松从烤盘上拿下来就表明熟透了
PS;烤箱温度仅供参考

18.

非常漂亮的花纹

枣泥溶豆,非常漂亮的花纹

19.

成品图

枣泥溶豆,成品图

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