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奶油红豆派

奶油红豆派

需要食材

    • 派皮材料:
    • 低筋面粉
    • 118克
    • 黄油
    • 65克
    • 蛋黄
    • 1个
    • 细砂糖
    • 10克
    • 1克
    • 淡奶油
    • 8克
    • 奶油红豆馅材料:
    • 蜜红豆
    • 200克
    • 淡奶油
    • 130克
    • 炼乳
    • 12克
    • 细砂糖
    • 15克
    • 玉米淀粉
    • 10克
    • 全蛋
    • 1个
    • 蛋黄
    • 1个

做法步骤

1.

黄油无需软化,切成小块放入容器中

奶油红豆派,黄油无需软化,切成小块放入容器中

2.

加入过筛低粉、细砂糖和盐

奶油红豆派,加入过筛低粉、细砂糖和盐

3.

用手揉搓成粗沙粒状态(这个过程比较漫长,要有耐心)

奶油红豆派,用手揉搓成粗沙粒状态(这个过程比较漫长,要有耐心)

4.

加入蛋黄和淡奶油

奶油红豆派,加入蛋黄和淡奶油

5.

用刮刀拌匀

奶油红豆派,用刮刀拌匀

6.

再用手揉成面团

奶油红豆派,再用手揉成面团

7.

包上保鲜膜放入冰箱冷藏室松弛30分钟

奶油红豆派,包上保鲜膜放入冰箱冷藏室松弛30分钟

8.

准备做奶油红豆馅:将淡奶油、炼乳和细砂糖混合搅拌均匀

奶油红豆派,准备做奶油红豆馅:将淡奶油、炼乳和细砂糖混合搅拌均匀

9.

全蛋和蛋黄打散

奶油红豆派,全蛋和蛋黄打散

10.

将打散的蛋液倒入淡奶油中搅拌均匀

奶油红豆派,将打散的蛋液倒入淡奶油中搅拌均匀

11.

再放入玉米淀粉

奶油红豆派,再放入玉米淀粉

12.

搅拌均匀后过筛备用

奶油红豆派,搅拌均匀后过筛备用

13.

取出冷藏的面团擀成比派盘稍大一些的饼皮

奶油红豆派,取出冷藏的面团擀成比派盘稍大一些的饼皮

14.

放到派盘上整理好边缘,使饼皮与派盘贴合,用擀面杖在派盘上滚压一圈

奶油红豆派,放到派盘上整理好边缘,使饼皮与派盘贴合,用擀面杖在派盘上滚压一圈

15.

去掉多余的派皮

奶油红豆派,去掉多余的派皮

16.

用叉子在饼底扎上小眼

奶油红豆派,用叉子在饼底扎上小眼

17.

然后铺上蜜红豆

奶油红豆派,然后铺上蜜红豆

18.

再倒入做好的蛋奶浆

奶油红豆派,再倒入做好的蛋奶浆

19.

烤箱提前上下火180度预热,放入中层烤30分钟左右,待红豆派表面变色即可出炉

奶油红豆派,烤箱提前上下火180度预热,放入中层烤30分钟左右,待红豆派表面变色即可出炉

20.

成品图

奶油红豆派,成品图

小贴士

  1. 这款红豆派用的是三能20厘米菊花派盘,边角扯下的多余派皮可以整形成饼干状和红豆派一起烤制
  • 辛墨墨

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