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江西炒粉

江西炒粉

需要食材

    • 米粉
    • 300g
    • 牛肉
    • 100g
    • 小米椒
    • 50g
    • 小青菜
    • 20g
    • 绿豆芽
    • 20g
    • 大蒜
    • 2瓣
    • 酱油
    • 适量
    • 红薯粉
    • 少许
    • 适量

做法步骤

1.

准备食材:米粉300克,牛肉100克,小米椒50克,小青菜20克,绿豆芽20克,大蒜2瓣,酱油适量,红薯粉少许,盐适量

江西炒粉,准备食材:米粉300克,牛肉100克,小米椒50克,小青菜20克,绿豆芽20克,大蒜2瓣,酱油适量,红薯粉少许,盐适量

2.

300克米粉水中浸泡至软;

江西炒粉,300克米粉水中浸泡至软;

3.

100克洗净的牛肉切丁,用少许红薯粉和适量盐抓匀;

江西炒粉,100克洗净的牛肉切丁,用少许红薯粉和适量盐抓匀;

4.

热锅起油,至六成热时放牛肉丁炒散;

江西炒粉,热锅起油,至六成热时放牛肉丁炒散;

5.

放入50克小米椒碎和适量蒜末,炒出香味,加少许水继续翻炒;

江西炒粉,放入50克小米椒碎和适量蒜末,炒出香味,加少许水继续翻炒;

6.

再将米粉放入翻炒,淋适量酱油,随后放入20克小青菜、20克绿豆芽炒至断生,最后加盐调味,炒干水分即可。

江西炒粉, 再将米粉放入翻炒,淋适量酱油,随后放入20克小青菜、20克绿豆芽炒至断生,最后加盐调味,炒干水分即可。

小贴士

  1. 米粉一定要选当地特有的土扎粉,这种粉在制作前,大米经过发酵,所以有很特别的味道和爽滑的口感。
  2. 泡粉是关键,米粉一定要泡发透,最好用凉水不要用温水泡,但时间会更久,至少4小时
  3. 炒粉时,加水的分量一定要掌握好,要不然炒好的粉会变得湿糊,不干香。
  4. 配料可以根据个人喜好添加不同的食材,如小南瓜,蒜苗,鸡蛋等
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