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酸奶溶豆

酸奶溶豆

需要食材

    • 自制酸奶
    • 35克
    • 蛋白
    • 2个
    • 细砂糖
    • 15克
    • 柠檬汁
    • 几滴
    • 奶粉
    • 24克
    • 玉米淀粉
    • 12克

做法步骤

1.

酸奶加入碗中,我用的自制的无糖酸奶,酸奶制作很简单,买几包菌粉加入纯牛奶恒温发酵就成了,喜欢给孩子吃酸奶的建议不要常吃超市里的盒装酸奶,太甜了,全是添加剂。

酸奶溶豆,酸奶加入碗中,我用的自制的无糖酸奶,酸奶制作很简单,买几包菌粉加入纯牛奶恒温发酵就成了,喜欢给孩子吃酸奶的建议不要常吃超市里的盒装酸奶,太甜了,全是添加剂。

2.

奶粉和玉米淀粉加入酸奶里,奶粉我用的澳洲版的雅培小安素,你们可以用自己家宝宝吃的配方奶粉。

酸奶溶豆,奶粉和玉米淀粉加入酸奶里,奶粉我用的澳洲版的雅培小安素,你们可以用自己家宝宝吃的配方奶粉。

3.

用刮刀搅拌均匀,至光滑无颗粒的状态,备用。

酸奶溶豆,用刮刀搅拌均匀,至光滑无颗粒的状态,备用。

4.

鸡蛋分离出蛋清,打入盆中,盆子内一定要无油无水,鸡蛋我用的是每个约70克的大鸡蛋,且至少提前冷藏两个小时,鸡蛋也要新鲜。

酸奶溶豆,鸡蛋分离出蛋清,打入盆中,盆子内一定要无油无水,鸡蛋我用的是每个约70克的大鸡蛋,且至少提前冷藏两个小时,鸡蛋也要新鲜。

5.

先将蛋清打至出现鱼眼大泡,加5克糖进来。

酸奶溶豆,先将蛋清打至出现鱼眼大泡,加5克糖进来。

6.

打至细腻的泡沫,再加5克糖进来。

酸奶溶豆,打至细腻的泡沫,再加5克糖进来。

7.

打至出现轻微的纹路,再加5克糖进来。

酸奶溶豆,打至出现轻微的纹路,再加5克糖进来。

8.

然后低速打发至干性发泡,提起打蛋器会出现直立的尖角。

酸奶溶豆,然后低速打发至干性发泡,提起打蛋器会出现直立的尖角。

9.

将酸奶糊缓缓倒入蛋白里,不要用力猛浇。

酸奶溶豆,将酸奶糊缓缓倒入蛋白里,不要用力猛浇。

10.

用刮刀自上而下翻拌,切忌不要打圈,乱搅一通,动作轻柔要快。这时就可以提前预热烤箱了,不然挤好再烤蛋白糊也晾的差不多了。预热升温慢的烤箱在刚开始打发蛋清的时候就预热上。

酸奶溶豆,用刮刀自上而下翻拌,切忌不要打圈,乱搅一通,动作轻柔要快。这时就可以提前预热烤箱了,不然挤好再烤蛋白糊也晾的差不多了。预热升温慢的烤箱在刚开始打发蛋清的时候就预热上。

11.

裱花袋里装入喜欢的裱花嘴,将袋子套在一个杯子上,装入蛋白糊。

酸奶溶豆,裱花袋里装入喜欢的裱花嘴,将袋子套在一个杯子上,装入蛋白糊。

12.

快速的挤入烤盘里。

酸奶溶豆,快速的挤入烤盘里。

13.

尽快送入烤箱。

酸奶溶豆,尽快送入烤箱。

14.

实际温度100度,热风循环模式,60分钟。

酸奶溶豆,实际温度100度,热风循环模式,60分钟。

15.

烤好纹路也非常漂亮,烤好以后取出马上装入容器密封起来,不然接触空气很容易疲软掉,装入保鲜盒后能保持很长时间。

酸奶溶豆,烤好纹路也非常漂亮,烤好以后取出马上装入容器密封起来,不然接触空气很容易疲软掉,装入保鲜盒后能保持很长时间。

16.

成品

酸奶溶豆,成品

17.

成品

酸奶溶豆,成品

18.

成品

酸奶溶豆,成品

19.

成品

酸奶溶豆,成品

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