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秘制私房凉拌菜

秘制私房凉拌菜

需要食材

    • 新鲜油豆皮
    • 1张
    • 西兰花
    • 1/3朵
    • 胡萝卜
    • 半根
    • 花生米
    • 50g
    • 芹菜
    • 1根
    • 莲藕
    • 半根
    • 香菜
    • 适量
    • 6g
    • 2g
    • 3勺
    • 生抽
    • 2勺
    • 花椒
    • 5g
    • 白芝麻
    • 5g
    • 菜籽油
    • 10g

做法步骤

1.

花生米提前泡发3~4个小时,放少许花椒粒煮10分钟

秘制私房凉拌菜,花生米提前泡发3~4个小时,放少许花椒粒煮10分钟

2.

油豆皮洗净切条

秘制私房凉拌菜,油豆皮洗净切条

3.

莲藕去皮切片,胡萝卜切丝,芹菜切小段,西兰花掰小朵

秘制私房凉拌菜,莲藕去皮切片,胡萝卜切丝,芹菜切小段,西兰花掰小朵

4.

莲藕焯熟冷水浸泡,西兰花、芹菜、胡萝丝焯水1分钟捞出

秘制私房凉拌菜,莲藕焯熟冷水浸泡,西兰花、芹菜、胡萝丝焯水1分钟捞出

5.

所有食材控水后放入料理盆,加盐、糖拌匀

秘制私房凉拌菜,所有食材控水后放入料理盆,加盐、糖拌匀

6.

倒入生抽拌匀

秘制私房凉拌菜,倒入生抽拌匀

7.

倒入陈醋拌匀

秘制私房凉拌菜,倒入陈醋拌匀

8.

加入白芝麻,放少许辣椒面在最上面

秘制私房凉拌菜,加入白芝麻,放少许辣椒面在最上面

9.

最关键的一步,菜籽油烧热,放花椒粒小火煸香

秘制私房凉拌菜,最关键的一步,菜籽油烧热,放花椒粒小火煸香

10.

花椒油趁热浇在芝麻辣椒面上,放上香菜拌匀即可

秘制私房凉拌菜,花椒油趁热浇在芝麻辣椒面上,放上香菜拌匀即可

11.

装盘享用

秘制私房凉拌菜,装盘享用

12.

成品美味清爽,口口留香

秘制私房凉拌菜,成品美味清爽,口口留香

小贴士

  1. 芹菜、西兰花、胡萝卜丝焯水时间不宜过长
  2. 莲藕焯水后用凉水浸泡,可保持爽脆口感
  3. 凉菜好吃的关键就是煸香花椒热油炝在葱丝或辣椒面上

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