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红烧明太鱼

红烧明太鱼

需要食材

    • 明太鱼
    • 2条
    • 青椒
    • 30g
    • 八角
    • 3个
    • 大蒜
    • 3瓣
    • 老姜
    • 10g
    • 鱼露
    • 3g
    • 豆瓣酱
    • 20g
    • 酱油
    • 10g
    • 白糖
    • 3g
    • 1g
    • 2根

做法步骤

1.

提前将原材料准备好 叨叨叨:因为明太鱼属于冷冻食品,所以需要提前将鱼进行解冻,清洗干净内脏

红烧明太鱼,提前将原材料准备好

叨叨叨:因为明太鱼属于冷冻食品,所以需要提前将鱼进行解冻,清洗干净内脏

2.

用刀轻轻拍打鱼身,将明太鱼肉组织拍松一点 叨叨叨:拍的时候用力轻一点,请勿把肉拍碎了,拍打能让鱼肉组织变松,口感更好

红烧明太鱼,用刀轻轻拍打鱼身,将明太鱼肉组织拍松一点

叨叨叨:拍的时候用力轻一点,请勿把肉拍碎了,拍打能让鱼肉组织变松,口感更好

3.

将拍打后的鱼切成2-3厘米厚的块

红烧明太鱼,将拍打后的鱼切成2-3厘米厚的块

4.

将切好的鱼块放入盘中待用

红烧明太鱼,将切好的鱼块放入盘中待用

5.

大蒜、老姜拍碎;葱白切成段 叨叨叨:拍碎有利于大蒜、老姜香味的激发

红烧明太鱼,大蒜、老姜拍碎;葱白切成段
叨叨叨:拍碎有利于大蒜、老姜香味的激发

6.

锅内倒油烧热至7成,下老姜、大蒜、葱段爆香锅

红烧明太鱼,锅内倒油烧热至7成,下老姜、大蒜、葱段爆香锅

7.

待炒出香味后,下豆瓣酱炒出红油,然后倒入鱼块翻炒,加酱油上色

红烧明太鱼,待炒出香味后,下豆瓣酱炒出红油,然后倒入鱼块翻炒,加酱油上色

8.

翻炒几下后倒入适量清水,加八角、白糖调味烧至熟 叨叨叨:明太鱼肉质娇嫩,翻炒时动作尽量轻一点,以免破坏鱼肉

红烧明太鱼,翻炒几下后倒入适量清水,加八角、白糖调味烧至熟

叨叨叨:明太鱼肉质娇嫩,翻炒时动作尽量轻一点,以免破坏鱼肉

9.

将青椒切成切刀片、葱切成花儿

红烧明太鱼,将青椒切成切刀片、葱切成花儿

10.

烧鱼期间为了保证鱼肉不被破坏,可以轻轻晃动锅或者用铲子轻轻翻动鱼肉

红烧明太鱼,烧鱼期间为了保证鱼肉不被破坏,可以轻轻晃动锅或者用铲子轻轻翻动鱼肉

11.

待汤汁慢慢收紧时,下入青椒片拌匀,加适量盐调味,临出锅前滴3-5滴鱼露

红烧明太鱼,待汤汁慢慢收紧时,下入青椒片拌匀,加适量盐调味,临出锅前滴3-5滴鱼露

12.

一盘鲜香下饭的红烧明太鱼上桌啦!

红烧明太鱼,一盘鲜香下饭的红烧明太鱼上桌啦!
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