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暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司

暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司

需要食材

    • 高筋面粉
    • 220g
    • 低筋面粉
    • 30g
    • 砂糖
    • 45g
    • 酵母
    • 3g
    • 奶粉
    • 6g
    • 3g
    • 全蛋液
    • 30g
    • 牛奶
    • 45g
    • 玫瑰花酱
    • 15g
    • 75g
    • 黄油
    • 32g
    • 伯爵红茶粉
    • 2g
    • 食品级干玫瑰花瓣
    • 适量

做法步骤

1.

配方中的高粉,低粉,盐,玫瑰酱,伯爵红茶粉,奶粉,干玫瑰花瓣、砂糖。秤重混合

暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司, 配方中的高粉,低粉,盐,玫瑰酱,伯爵红茶粉,奶粉,干玫瑰花瓣、砂糖。秤重混合

2.

全蛋液,牛奶,水,酵母在另外一个容器中秤量混合。

暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司,全蛋液,牛奶,水,酵母在另外一个容器中秤量混合。

3.

放入厨师机中,开启揉面功能,当还有少量干粉时加入切小块软化好的黄油。2档大约25分钟,检测能够拉出手套膜就可以了(我用的是上豪的厨师机,其他品牌请根据说明书选择合适档位)。

暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司,放入厨师机中,开启揉面功能,当还有少量干粉时加入切小块软化好的黄油。2档大约25分钟,检测能够拉出手套膜就可以了(我用的是上豪的厨师机,其他品牌请根据说明书选择合适档位)。

4.

面团收圆后放入容器,盖保鲜膜,送入发酵箱,26℃进行一发

暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司,面团收圆后放入容器,盖保鲜膜,送入发酵箱,26℃进行一发

5.

手指沾少许面粉插入面团,出现略有回缩的肚脐装圆孔即可

暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司,手指沾少许面粉插入面团,出现略有回缩的肚脐装圆孔即可

6.

做两个水立方就均匀分成4份,做一个标准450g吐司盒就分成三份。手掌拍打排气

暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司,做两个水立方就均匀分成4份,做一个标准450g吐司盒就分成三份。手掌拍打排气

7.

排气后的面团翻面,滚圆

暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司,排气后的面团翻面,滚圆

8.

盖上保鲜膜,松弛15分钟(如果面团比较软可以缩短松弛时间)

暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司,盖上保鲜膜,松弛15分钟(如果面团比较软可以缩短松弛时间)

9.

松弛好的面团手掌拍打排气

暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司,松弛好的面团手掌拍打排气

10.

翻面后从中间分别向上向下擀长。不要太暴力~

暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司,翻面后从中间分别向上向下擀长。不要太暴力~

11.

卷起,收口位置向下。覆盖保鲜膜。继续松弛10分钟

暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司,卷起,收口位置向下。覆盖保鲜膜。继续松弛10分钟

12.

松弛后轻拍,翻面擀长。

暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司,松弛后轻拍,翻面擀长。

13.

擀长的面团要翻面后卷起!!!不然发酵后表面会不平整的。卷卷时注意不要卷太紧,不然会影响二发和长高

暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司,擀长的面团要翻面后卷起!!!不然发酵后表面会不平整的。卷卷时注意不要卷太紧,不然会影响二发和长高

14.

卷好的卷要比吐司盒宽度略窄,这样才有发酵长大的空间。放入发酵箱,36℃进行二发

暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司, 卷好的卷要比吐司盒宽度略窄,这样才有发酵长大的空间。放入发酵箱,36℃进行二发

15.

要做满盒的话发至8分满就可以啦。 水立方是160℃烘烤30—35分钟 。 450g吐司盒 180℃烘烤 35分钟左右。同时烤的条数多的话可以适当延长烘烤时间

暖暖的幸福味道—玫瑰伯爵红茶吐司,要做满盒的话发至8分满就可以啦。 水立方是160℃烘烤30—35分钟 。 450g吐司盒 180℃烘烤 35分钟左右。同时烤的条数多的话可以适当延长烘烤时间

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