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香辣干锅土豆片

香辣干锅土豆片

需要食材

    • 土豆
    • 500g
    • 猪肉
    • 100g
    • 青红椒
    • 100g
    • 10g
    • 洋葱
    • 小半只
    • 大葱
    • 1小段
    • 郫县豆瓣酱
    • 1汤匙
    • 料酒
    • 1汤匙
    • 生抽
    • 1汤匙
    • 适量
    • 花椒
    • 二三十粒
    • 鸡粉
    • 少许
    • 香菜
    • 1枝
    • 适量
    • 辣椒粉
    • 少许

做法步骤

1.

土豆洗净去皮,切片。别太薄,也别太厚了,5mm左右。

香辣干锅土豆片,土豆洗净去皮,切片。别太薄,也别太厚了,5mm左右。

2.

青红椒去籽切成菱形块。

香辣干锅土豆片,青红椒去籽切成菱形块。

3.

洋葱切块,蒜切片,大葱葱白段剥开切条状。

香辣干锅土豆片,洋葱切块,蒜切片,大葱葱白段剥开切条状。

4.

猪肉绞成糜,可以加些许料酒、生粉腌一下。

香辣干锅土豆片,猪肉绞成糜,可以加些许料酒、生粉腌一下。

5.

处理好的配料准备妥当。

香辣干锅土豆片,处理好的配料准备妥当。

6.

烧开一锅水,放入土豆焯二十秒左右,迅速捞出。别太久把土豆片煮熟了,烫一下就行。

香辣干锅土豆片,烧开一锅水,放入土豆焯二十秒左右,迅速捞出。别太久把土豆片煮熟了,烫一下就行。

7.

土豆片一片片均匀放放入锅中煎制,可以分次炸,两面炸至边上略带焦色,捞出控油。

香辣干锅土豆片,土豆片一片片均匀放放入锅中煎制,可以分次炸,两面炸至边上略带焦色,捞出控油。

8.

先小火焙香花椒。

香辣干锅土豆片,先小火焙香花椒。

9.

下蒜片、葱段炒香。

香辣干锅土豆片,下蒜片、葱段炒香。

10.

放入猪肉糜划散至变色,淋一汤匙料酒。

香辣干锅土豆片,放入猪肉糜划散至变色,淋一汤匙料酒。

11.

锅中调入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油,使物类呈润泽冒泡状。可以少量加些水。

香辣干锅土豆片,锅中调入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油,使物类呈润泽冒泡状。可以少量加些水。

12.

下煎好的土豆片,翻匀。

香辣干锅土豆片,下煎好的土豆片,翻匀。

13.

下青红椒稍翻炒至断生。期间调入生抽、盐、鸡粉。

香辣干锅土豆片,下青红椒稍翻炒至断生。期间调入生抽、盐、鸡粉。

14.

找一砂锅,锅底刷上油,填上洋葱片垫底。

香辣干锅土豆片,找一砂锅,锅底刷上油,填上洋葱片垫底。

15.

把土豆片全倒入砂锅中,撒些许辣椒粉、香菜末。像饭馆一样点个小炉加热开吃吧!

香辣干锅土豆片,把土豆片全倒入砂锅中,撒些许辣椒粉、香菜末。像饭馆一样点个小炉加热开吃吧!

16.

美味的香辣干锅土豆片就做好了!是不是食欲大开?!

香辣干锅土豆片,美味的香辣干锅土豆片就做好了!是不是食欲大开?!

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